Домашнее застолье без суеты - страница 4
Лидерство принадлежит духовке с большим противнем, мультиварке или большой кастрюле с толстым дном для тушения. Еды получится много, процесс приготовления не потребует постоянного присутствия, а готовое блюдо легко можно разогреть.
Разноцветные пельмени
Основное блюдо № 1
На 100 г блюда: 195 ккал; БЖУ – 19 % – 26 % – 55 %
Белки – 9,4 г; Жиры – 5,6 г; Углеводы – 26,4 г
Фарш для разноцветных пельменей может быть любимым, и даже разным в тесте разного цвета. Мясной, грибной, овощной – в одном блюде вы можете соединить предпочтения разных гостей – как рьяных мясоедов, так и соблюдавших пост. Здесь приведён расчёт КБЖУ для мясного фарша.
Потребуется (~ на 10 порций):
Для теста:
Мука – 4–5 стаканов;
Яйца перепелиные – 9 штук (или 2–3 куриных);
150 г свекольного сока для розового теста;
150 г морковного сока для оранжевого теста;
150 г сока стеблей сельдерея для зеленого теста;
Соль по вкусу. Для цветного текста можно использовать и пищевые красители.
Для начинки:
1 кг мясного фарша, соль, перец
Приготовление:
1. Замесить 3 порции теста на перепелиных яйцах и цветном соке (натуральном свежевыжатом, или на воде с добавлением пищевых красителей).
2. Раскатать по очереди тесто каждого цвета в длинный тонкий жгут и нарезать на тонкие куски острым ножом.
3. Каждый кусочек раскатать в диаметр около 5 см, положить ложкой начинку и слепить пельмень.
4. Закрыть готовые пельмени пищевой пленкой, чтобы не подсохли.
5. Отварить и подавать горячими. Добавьте цветные соусы – красный Маринара, зеленый Песто, желтый Карри.
Не забудьте учесть калорийность соусов.
Пьяные цыплята в медовой карамели
Основное блюдо № 2
На 100 г блюда: 156 ккал; БЖУ – 45 % – 48 % – 7 %
Белки – 17,7 г; Жиры – 8,3 г; Углеводы – 2,6 г
Это оригинальный способ приготовления цыплёнка на бутылках имеет один хитрый секрет: пиво, смешанное с маслом, нагреваясь, вытекает из горлышка бутылки, и стекает по тушке. Это добавляет мясу сочности, и делает цыплёнка более румяным.
Потребуется:
На 6–8 порций 2 тушки молодых цыплят;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Мед и кунжут – по 2 ст. ложки;
Горчица – 1 ч. ложка;
Перец красный молотый – 0,5 ч. Ложки;
Пиво – 2 стеклянных бутылки по 0,33 л
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. В глубокой посуде смешать соевый соус, мед, кунжут, красный перец и горчицу.