Важнейшие блюда итальянской кухни (в алфавитном порядке):
[2]Антипасто – закуска перед основным приёмом пищи.
Аранчини – жареные шарики из риса с мясной начинкой.
Баккала – вяленая треска.
Банья кауда – густой горячий чесночный соус с овощами.
Вителло тоннато – холодная отварная телятина под тунцовым соусом с каперсами.
Гриссини – тонкие хлебные палочки.
Кальцоне – закрытая пицца в виде полумесяца.
Капоната – холодная овощная закуска с баклажаном.
Капрезе – традиционная закуска из моцареллы, помидоров и базилика.
Кассата – сицилийский бисквитный торт или мороженое с цукатами в Неаполе.
Кростата – сладкий пирог с рикоттой.
Кростини – тосты с различными начинками.
Лазанья – запечённое блюдо из листов пасты с томатным и белым соусами и разными начинками.
Минестроне – овощной суп.
Мостарда – соус из фруктов, маринованных в горчице и сахарном сиропе.
Ньокки – итальянские клёцки.
Оссобуко – горячее блюдо из телячьей голяшки.
Панини – итальянский сэндвич.
Панна котта – сливочный десерт.
Паста – разнообразные макаронные изделия и блюда из них.
Песто – соус из базилика, пармезана, кедровых орешков и оливкового масла.
Пицца – лепёшка с разными начинками, с томатным соусом и расплавленным сыром.
Полента – каша из кукурузной муки.
Риболлита – суп из фасоли с грудинкой.
Ризотто – блюдо из риса с различными добавками.
Сабайон – десертный яичный крем с добавлением вина.
Сальтимбокка – телятина, обжаренная в ломтиках копчёной ветчины.
Семифредо – домашнее мороженое.
Тирамису – десерт из сыра маскарпоне с бисквитным печеньем.
Фокачча – пшеничная лепёшка.
Фриттата – омлет с различными добавками.
Артишоки по-итальянски