В начале, я ничего не понимала, ненавидела овощи, любила пирожные, жареные вареники с грибами и майонезом. Изучив вопросы питания, нутрициологию, физиологию пищеварения и биохимию, я начала понимать многие вещи и стала критически относиться к статьям из журналов и книгам. Именно тогда я начала понимать, где истина, а где ложь, что работает, а что нет. Стала также слушать свой организм. Чисто интуитивно в самом начале своего пути, я выбрала низкобелковое питание!!! Моими продуктами на столе стали огурцы, гарниры, цельнозерновой хлеб, кефир, сметана, сухофрукты, травяные чаи, овощи и фрукты. Первый месяц было тяжело, так как была адаптация организма – он не понимал, что с ним делают. Потом я стала наблюдать улучшение своего самочувствия. Это было эйфорией. Самое удивительное, – мой нос стал дышать, и стал подниматься уровень гемоглобина!!! Это удивительно, потому что сейчас от врачей можно слушать одно – то железо, которое находится в растительных продуктах, не усваивается. Но, оказалось, все наоборот. Клетчатку, которую я ела, создала благоприятную микрофлору в кишечнике для синтеза многих витаминов и минералов.
Моими учителями стали T. Colin Campbell, PhD Cornell University, Thomas Campbell, MD University of Rochester, Caldwell B. Esselstyn Jr., MD Cleveland Clinic, Michele Simon, JD, MPH Eat Drink Politics, Anna Kelles, PhD Cornell University, Michael Greger, MD, FACLMNutritionFacts.org, Doug Lisle, PhD True North Health Cente, Lindsay S. Nixon The Happy Herbivore, Bruce Monger, PhD Cornell University и многие другие. На русскоязычном пространстве я отдельно благодарна Марве Оганян, которая дала мне больше других диетологов вместе взятых, Ольге Бутаковой, а также Родиславу Гандапасу за то, что смог организовать мои мысли как реализовать все полученные знания в деле и с пользой для других.
Много изменилось с того момента, когда я похудела. Такого внимания со стороны я не ожидала. Еще сработал внутренний механизм самоуверенности – если достигла снижения веса, то достигнешь и многое другое. Минус 10 килограмм, которые я потеряла сразу за 1,5 месяца, отразились не только в моей внешности, но еще дали мне много бонусов в моем здоровье – у меня исчез хронический ринит, артрит, вегетососудистая дистония, мигрень, прыщи на коже, я перестала болеть так часто, у меня появилась энергия и радость в жизни.