Краткий обзор княжеств Валахии и Молдавии; средства, представляемые ими для продовольствия; меры, принятые командующим войсками для обеспечения продовольствия, как на границах России, так и на пути следования. – Устройство госпиталей. – Назначение постоянных цен за припасы, доставляемые княжествами. – Движение запасов из России. – Учреждение подвижных и постоянных магазинов. – Приготовление сухарей. – Продовольствие войск на месте, в окрестностях Бухареста[23].
Княжества Молдавия и Валахия занимают отрасли Карпат, которые амфитеатром склоняются к юго-востоку и оканчиваются на берегах Дуная необозримой равниной, пересекаемой множеством рек. Реки эти, ниспадающие с возвышенностей Карпат, летом, во время засух, большей частью представляют безводные рытвины, которые от дождей и тающих снегов в горах наполняются в несколько часов и превращаются в стремнины. Постоянных мостов нет, а потому весной и осенью сообщения почти прекращаются.
В Молдавии, на пространстве 725 квадр. миль (по другим сведениям 803 квадр. миль), 1½ миллиона жителей. В Валахии, на пространстве 1,350 квадр. миль (по другим сведениям 1,297 квадр. миль) 2½ миллиона жителей. Таким образом, в обоих княжествах можно считать приблизительно по 1,450 жителей на квадр. милю.
Почва земли в Молдавии и Валахии так плодородна, а относительное народонаселение так мало, что жители не имели еще необходимости удобривать поля. Об европейском сельском хозяйстве здесь не имеют понятия; хлеб складывается в скирдах, или хранится в зерне в особых ямах.
Имения большей частью в аренде, особенно в Валахии. Бояре и духовенство освобождены от податей. Хотя все земли принадлежат исключительно дворянству и монастырям, и крестьяне пользуются ими за чиншовую плату, однако, вся тяжесть податей падает на крестьян. Класс рабов составляют одни цыгане. Крестьяне вообще свободны; за обрабатываемую ими землю они платят не более червонца с работника. Здешний крестьянин довольствуется малым; главной пищей его служит кукуруза, годовую потребность которой он возделывает в 18 дней. Засим, ему нужно 24 рабочих дня для прокормления семейства, а также домашнего скота, который до поздней осени пасется на лугах. Мясо в простом народе мало употребляется. Домашние устройства, сельские инструменты – в первобытном виде. О лесном хозяйстве нет и помину; поэтому во многих местах нет вовсе дров, и жители употребляют в топливо кизик, солому, кочни кукурузы или камыш.