Физические аспекты перехода на растительное питание
Первое и самое важное, что стоит сделать за неделю до отказа от красного мяса – начать пить много воды! Вода помогает нашему организму правильно функционировать, а также мягко очищает его от токсинов. Каждое утро выпивайте стакан теплой воды с лимоном, чтобы запустить пищеварение и поддержать кислотно-щелочной баланс, а в течение дня выпивайте не менее 8 стаканов чистой воды, чтобы начать естественное очищение печени. Если в процессе перехода на растительное питание у вас возникнут проблемы с пищеварением (синдром ленивого кишечника), начните пить больше жидкости, желательно комнатной температуры или даже чуть-чуть подогретой. Вы также можете добавить в рацион чернослив, курагу, инжир и натуральные энзимы папайи, которые помогут решить эту проблему. Не налегайте на семечки и орехи в этот период.
Белки! Протеин – самый важный строитель в нашем организме! Постепенно, сначала снизив потребление мяса с ежедневного на несколько раз в неделю, вводите блюда, содержащие растительный белок (чечевица, бобы, киноа, шпинат, орехи и ореховые пасты, гречка, коричневый рис). Таким образом ваш организм будет адаптироваться к новому типу питания без стресса.
Замените быстрые углеводы (белый хлеб, хлопья, паста, каши быстрого приготовления) на комплексные сложные, которые есть в овощах, фруктах, цельнозерновых злаках, орехах, семечках и бобовых. Фрукты и овощи содержат большое количество клетчатки, которая стабилизирует уровень сахара в крови. Такие углеводы также богаты антиоксидантами и нужными витаминами.
Переход на растительное питание будет значительно легче, если составить свое меню на неделю вперед. Держите всегда в кухонных комодах некоторые зерновые, бобовые, различные виды пасты. Они будут формировать костяк вашего питания, а также спасут в тот момент, когда холодильник неожиданно окажется пустым. Планируйте закупку продуктов. Лучше это делать 2 раза в неделю, так вы сможете иметь свежие овощи, которые действительно полезны. Кроме того, планирование питания развивает в вас кулинарный интерес: «О, в среду я впервые попробую сделать индийский карри, в четверг быстренько сделаю пасту, а в пятницу у меня запланирован ужин с любимым в ресторане».
Одной из важных составляющих вегетарианской диеты является употребление нужного количества овощей и фруктов, при выборе которых важным критерием является аромат и свежесть продукта. Единственный способ добиться того и другого – покупать овощи и фрукты на рынках в сезон. Осенью и зимой обращайте внимание на корнеплоды (картофель, свекла, батат), лук, чеснок, тыкву, кабачки, клюкву, апельсины. В сезонных продуктах значительно меньше нитратов и пестицидов.