Засыпать ягоды в чистые стеклянные банки и залить горячим сиропом. Стерилизовать в горячей бане 20 минут и закатать. На 1 кг ягод берут 1 ст. сахара.
Варенье земляничное «Пятиминутка»
Свежие ягоды засыпают половиной порции сахарного песка и дают постоять 5–6 ч (на 1 кг ягод всего 1,3 кг сахара). Затем таз нагревают, встряхнув пару раз, на небольшом огне до появления первых признаков закипания. В горячий продукт всыпают вторую половину сахара, интенсивно размешивая его ложкой и не давая осесть на дне. Варенье выключают и оставляют остыть, затем раскладывают по банкам.
Земляника с молоком, со взбитыми сливками
Свежую землянику заливают холодным молоком или чаем с молоком и дают детям. Свежую землянику раскладывают по креманкам и сверху заливают взбитыми на холоде сливками. Вкусно добавлять тертые с сахаром ягоды в кашу, творог, сметану, фруктовый отвар.
Ягоды залить горячим раствором сахара, довести до кипения и выключить. Остудить и процедить через ситечко, подавать в прозрачных стаканах.
С вечера залить 4 ст. л. сухого геркулеса «Экстра», перемешанного с 10 ягодами сушеной земляники (малины, черники), кипяченой водой – примерно 0,5 стакана. Утром добавить полстакана молока и нагреть до закипания в микроволновой печи. Дать настояться и посыпать сахаром. Подавать горячим.
Первая весна детства, когда тебя впустили в теплый, таинственно шумящий солнечный лес, самая памятная, а первая ягодка в такую весну всегда земляничина. И если существует ягода младенчества и раннего детства, то это, несомненно, она, земляника, с ней связано даже детское горе, тоска ожидания матери, которая, идя с сенокоса, обязательно нарвет кустик с первыми, наполовину белыми ягодами.
В. Белов. «Лад»
Заварить кипятком сушеные листья земляники, ежевики, кипрея и т. п. При желании можно добавить черного или зеленого неароматизированного чая. Посуда, в которой заваривается напиток, должна быть широкой, толстой: глиняной или фарфоровой. Пьют такой напар горячим, он обладает потогонным и бактерицидным действием.
Торт бисквитный «Земляничная поляна»
Испечь бисквит в круглой форме или купить готовые запакованные коржи. Самый простой рецепт бисквита – взбить миксером на большой скорости 5 яиц, 0,75 ст. песка и 1 ст. муки. Испечь при температуре 240 °C, остудить и разрезать на три части. Пропитать 2 нижних коржа земляничным сиропом, нанести слой масляного крема (0,75 банки сгущенки и 200 г сливочного масла) и склеить все коржи. Сверху намазать остатками крема, полить земляничным джемом или тертой ягодой. Летом можно эффектно украсить торт свежими ягодами и листиками, разложенными по поверхности светлого крема.