Крафтовое пиво. Пивная революция: руководство от инсайдера - страница 9
• В конце 2016 года Anheuser-Busch InBev приобрела расположенную в Техасе крафтовую пивоварню Karbach. Это быстро растущая компания, имеющая прочные позиции на рынке штата, однако за пределы штата продукцию не распространяет. В 2015 году было выпущено 40 тыс. баррелей (469 тыс. декалитров) пива, а к 2019 году при помощи инвестиций AB InBev мощность планируют довести до 150 тыс. баррелей (ок. 1,8 млн декалитров). Условия сделки не разглашаются. Сделка с Karbach – уже вторая в 2016 году: в апреле AB InBev приобрел Devils Backbone. С приобретением Karbach мощность «крафтового портфолио» AB InBev составила более 1 млн баррелей в год (более 1 млрд декалитров).
Все это показывает, насколько несерьезны и наивны нынешние попытки Ассоциации пивоваров дать искусственное определение того, что такое крафтовая пивоварня, и воспрепятствовать скупке небольших пивоварен гигантами отрасли. Перед мощным давлением капитала наверняка не устоит большинство владельцев крафтовых пивоварен. Очевидно, что рано или поздно крупные инвесторы скупят все высокомаржинальные микропивоварни, имеющие коммерческую ценность. Таковы законы бизнеса. Независимыми останутся только те, которые никому не нужны. Точнее – не приносят достаточной прибыли.
Другие взгляды на то, что такое крафт
Если на родине крафтового пива, в Соединенных Штатах, крафтовую микропивоварню формально определяют как нечто «небольшое, независимое и традиционное», в других странах определение может быть менее четким и более гибким.
Например, в Германии пивоварня просто считается малой, если варит менее пяти тысяч гектолитров пива в год – в этом случае власти взимают сниженный налог. Таких пивоварен в ФРГ официально насчитывается более девятисот.
В Германии существует давняя традиция маленьких семейных пивоварен, которой уже более пятисот лет. Например, в области Верхняя Франкония, которая находится на севере Баварии в районе Нюрнберга, в настоящее время отмечается самая высокая плотность размещения пивоварен – около трехсот на 1 млн человек населения. Этот район привлекает множество пивных туристов из остальной Германии и из-за рубежа. Они неторопливо перебираются по Пивной дороге (Bierstrasse) от одной пивоварни к другой пешком, на велосипедах или на особых гужевых повозках, чтобы отведать продукцию местных пивоваров. А ведь там, вокруг Бамберга и Нюрнберга, есть еще и коммунальные пивоварни, когда одна общая небольшая пивоварня обслуживает жителей городка или поселка: профессиональный пивовар им варит пиво, а после охлаждения сусла и добавления хмеля каждая семья забирает свое пиво к себе в домашний погреб, где самостоятельно сбраживает и выдерживает свое пиво до зрелости. Таких домашних пивоваров в Германии вообще никак не регистрируют.