Кейтеринг - страница 7
«Чтобы снизить риски, эксперты рекомендуют прежде хорошо изучить рынок, определиться с сегментом, в котором планируете работать, оценить уровень конкуренции и найти собственную нишу. Преимущество бизнеса в том, что он позволяет развивать его поэтапно, постепенно вводя новые инвестиции. Начать можно с небольшого помещения и скромного сайта, постепенно раскручиваясь, расширять объемы производства или сеть предприятий. Еще одна проблема, с которой стыкается каждый ресторатор и владелец кейтеринговой компании – воровство среди сотрудников. Поэтому еще на этапе найма персонала надо наводить справки о кандидатах, не стесняться задавать вопросы им, а также их бывшим работодателям. Также в качестве бухгалтера следует брать специалиста, который ранее работал в ресторанной сфере и знает все особенности и нюансы производства, сможет контролировать процесс расхода сырья».
1.3 10 вещей, которые важны для поставщика услуг кейтеринга
Рассмотрим 10 вещей которые важны для поставщика услуг кейтеринга, используя статью «10 Things that make up a good caterer» [6]:
Как и многие другие виды профессиональной деятельности, кейтеринг как карьерная сфера базируется на комбинации обучения, кропотливого труда и обретения навыков. При кейтеринге обслуживающему персоналу, имеющему много общих черт с шеф-поварами, приходится сталкиваться со многими дополнительными проблемами. В дополнение к проблемам качества продуктов питания этому персоналу нередко приходится сталкиваться с такими деловыми вопросами как учет, маркетинг и отношения с клиентами.
Есть много курсов, которые специально предназначены для людей, входящих в эту высококонкурентную область. Нахождение способа выделиться и интегрировать здоровый бизнес в сообразительность с вдохновенным кулинарным видением – большая проблема. Но ее решение ведет к успешной карьере в сфере общественного питания.
1. Готовка
На самом базовом уровне питание – это и есть еда. Независимо от того, насколько красиво оформлено место и тщательно организованы его настройки, клиенты не вернутся, если еда окажется ужасной. Требуется достаточно богатый кулинарный опыт, чтобы заменть один рецепт другим, спланировать меню и безопасно приготовить, подогреть и транспортировать солидное количество пищи.
2. Безопасность пищевых продуктов