Агентство Юки Ямато Часть 2 - страница 3
— Пока ещё ничего не намечается, но сейчас приготовлю дащимаки тамагояки, — бодро отчиталась я. — Когда тамагояки будет остывать, сварю мисо–суп из того, что найду в холодильнике, а ты, Мин Хо, если хочешь мне помочь, лепи нам онигири. Думаю, шесть штук на двоих достаточно… доставай рис из рисоварки, пока он ещё горячий… перемешай аккуратно лопаточкой… онигири не обязательно делать треугольными, лепи простые шарики — мы уже опаздываем, нет смысла складывать ладошки домиком и заморачиваться высокой кухней…
— Холь! Перестань меня учить! Я знаю, как стряпать твою «высокую кухню» — надо ухватить мокрыми руками горячий рис, прихлопнуть его в лепёшку, в середину сунуть рыбную начинку, скатать комок, обмотать листочком нори, смочить водой, чтобы всё по-быстрому сцепилось, сверху присыпать кунжутом… и вот оно — онигири! Тут главное руки не обжечь… что пойдёт в начинку?
— Для начинки есть ментайко, консервированный тунец и лёгкий творожный сыр.
— Понял. Для тебя наляпаю два с тунцом и один с ментайкой, а себе сваляю «онигири по-корейски»!
— Онигири «по-корейски» — это онигири с червяками, которые два дня мариновались под кроватью?
— Онигири «по-корейски» — шар из риса и кимчхи! — разъяснил Мин Хо. — Настругаю кимчхи не кухонным ножом, а по-корейски — разрежу ножницами на мелкие кусочки, смешаю со своей долей риса и вместо треугольников наляпаю шары.
Пока Мин Хо рассуждал о интеграции корейской и японской кухни, я начала готовить дащимаки тамагояки, что, в принципе, быстро и несложно, если знать базовый принцип, а профессионализм, как сказал мне О Бен Чен, всегда приходит с опытом. Для приготовления дащимаки тамагояки нужно налить в глубокую тарелку соевый соус, рыбный соус дащи плюс немного кипяченой воды, кинуть щепотку сахара, после чего добавить четыре куриных яйца и тщательно перемешать. Третью часть смеси вылить на разогретую квадратную сковороду и жарить омлет–тамагояки как яичницу, но периодически его необходимо поправлять палочками, иначе всё прилипнет к стенкам.
Затем наклоняем сковородку к себе, сворачиваем как коврик будущий дащимаки тамагояки при помощи всё тех же палочек и отправляем его на противоположный край сковородки. Таким образом поступаем со следующей порцией жидкой яичной болтушки, а после прожарки аккуратно сворачиваем палочками наш омлет в форме рулета или блина, кому как больше нравится. Из четырёх яиц на выходе получаем один симпатичный дащимаки тамагояки, перекладываем его на плоскую тарелку — ждём, пока остынет и застынет.