Вкус былого. Несерьёзно о серьёзном и наоборот - страница 6

Слово монделех, пришедшие к нам, разумеется, из идиш, вы вряд ли услышите от продавцов супермаркета, но ферфелех можете смело спрашивать у раскладчиков товаров. Что это такое? Да все то же, хлебные крошки к бульону. Хрустящие, крошечные хлебные чипсы.

Вас может ожидать сюрприз, потому что вместо ферфелех вам предложат фарфелле, итальянскую фигурную пасту в виде бантиков или бабочек. Не страшно. Ее тоже можно подавать к бульону. Но в отличае от ферфелех, ее нужно отварить (для тех, кто не в теме).

Петр Вайль. Александр Гинес. «Русская кухня в изгнании»

И хотя в Израиле не бывает холодной промозглой погоды, бульон в морозильнике всегда должен быть.

Этому я научилась у израильских хозяек, умудрявшихся хранить «еврейский пенициллин» даже тогда, когда в Израиле не было холодильников.

Первые электрические холодильники появились здесь в начале 50 х годов, намного раньше, чем в Союзе Нерушимых. Разумеется, не у всех. А до этого пользовались деревянными холодильниками, которые загружались привозным льдом. В пять часов утра этот лед развозили по улицам городов и поселков. Кто не успел… тот опоздал.

Запасы куриного бульона в морозильнике позволяют решить множество проблем. Например, они избавляют от необходимости покупать суповый порошок со вкусом курицы, на который подсело почти все население Израиля. Его добавляют почти во все виды еды, благодаря рекламе даже те, кто привык тщательно изучать содержимое, указанное на упаковке.

Напуганная вредоносной силой вкусовых добавок, я, как и многие, считала этот порошок отравой, но, признаюсь, ошибалась

Борщ на курином бульоне это Наше Всё. Борщ – это семейные скрепы израильтян, выходцев из Украины и России. Поедание такого борща с черным хлебом и чесноком снимает с повестки дня ряд вопросов типа того, чей Крым и чья хата с краю.

Это борщ, если кто не понял…

К украинскому борщу подают пампушки с чесноком и стопку водки, которая при виде борща проникает в организм «як у суху зэмлю»

.

Старая дружба, которую регулярно протирают алкоголем не только не ржавеет, но и блестит, как новенькая

Водку, как аккомпанемент к борщу, можно, пожалуй, опустить, но только не чеснок.

«Из всех Народов России евреи всегда больше других пеклись о своем здоровье, а чеснок считался и считается чудодейственным средством от почечных заболеваний, ревматизма, собачих укусов, зубной боли, астмы, похмелья и облысения».