2. Лук, морковь и корень сельдерея очистить и пропустить вместе со свининой через мясорубку.
3. Грудинку нарезать тонкими ломтиками.
4. Петрушку помыть и нарубить.
5. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками и посолить.
6. Томат помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть натереть на крупной терке.
7. Фарш обжарить в разогретом растительном масле, соединить с петрушкой, промытыми и нарезанными грибами, томатом, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
8. Специальную форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, слоями выложить пюре, фарш, баклажаны и грудинку.
9. Снова посыпать панировочными сухарями и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.
Для теста
Мука – 700 г
Молоко – 125 мл
Куриные яйца – 2 штуки
Дрожжи – 40 г
Соль – >1/>4 чайной ложки
Для начинки
Бекон – 200 г
Репчатый лук – 1 штука
Черный перец горошком – 6–8 штук
Душистый перец горошком – 3–5 штук
Рубленый майоран – 2 чайные ложки
1. В муку влить молоко, распущенные дрожжи, замесить тесто, дать ему подняться, после чего добавить 1 яйцо, соль, взбить до рыхлости, дать подняться еще раз, затем раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать с помощью стакана кружочки.
2. Бекон нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, добавить перец и майоран.
3. На кружочки из теста выложить начинку, сделать пирожки, смазать их яйцом, поставить в духовку, нагретую до 220 °C, и выпекать до готовности.
Готовое слоеное тесто – 250 г
Сосиски – 6 штук
Томатный соус, тмин и соль по вкусу
1. Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок.
2. Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином. Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.
Запеченные блинчики с творогом и ветчиной
Для теста Мука – 120–130 г
Куриное яйцо – 1 штука
Яичные желтки – 2 штуки
Сливки – >1/>2 стакана
Молоко – >1/>5 стакана
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Для начинки
Творог – 250 г
Яичные белки – 2 штуки
Ветчина – 200 г
Соль – >1/>2 чайной ложки
Молотый белый перец – на кончике ножа