5. Затем завернуть адыгейский сыр в желтые полоски паприки, голландский – в красные, рокфор – в зеленые.
6. Подготовленную паприку с сыром насадить на деревянные шпажки и подать на стол с гарниром из свежих овощей и хлебом из муки грубого помола.
Закуска из каперсов, помидоров и вареной рыбы
Крупные твердые помидоры – 4 штуки
Любая вареная и нарезанная рыба – 1 стакан
Каперсы – 1 чайная ложка
Мелко нарубленный свежий сельдерей – >1/>2 стакана
Натертый на мелкой терке корень хрена – 2 чайные ложки
Чилийский (или какой-либо другой) соус – >1/>2 стакана
Листья салата – 2–3 штуки
1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью ложки выбрать мякоть с семенами.
2. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать.
3. Полученным фаршем наполнить помидоры.
4. Сверху украсить их нарезанными полосками листьями салата.
Помидоры, фаршированные треской
Помидоры – 4 штуки
Филе трески – 300 г
Яблоко (или груша) – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Сметана (или майонез) – 3 столовые ложки
Мелко нарезанная зелень укропа – 2 столовые ложки
Соль по вкусу
1. Помидоры помыть, срезать у них верхушки со стороны плодоножки, с помощью ложки выбрать мякоть с семенами и отжать сок.
2. Для приготовления фарша яйца и треску сварить, яблоко (грушу) очистить и все мелко нарезать.
3. Добавить в фарш измельченную мякоть помидоров и 1 столовую ложку зелени укропа.
4. Заправить фарш сметаной, посолить, наполнить им помидоры и посыпать сверху оставшейся зеленью укропа.
Гогошары (перец округлой, приплюснутой формы) – 6–8 штук
Зелень петрушки – 10 г
Для маринада
Вода – 2 стакана
3 %-ный уксус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Черный перец горошком – 3–5 штук
Листья мяты – 5 г
Лавровый лист – 1 штука
Соль по вкусу
Для фарша
Репчатый лук – 2 головки
Морковь – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Корень петрушки – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В воду положить соль, сахар, лавровый лист, листья мяты и перец горошком, довести ее до кипения и держать на огне в течение 5 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.
2. Гогошары очистить от плодоножек и семян, опустить в приготовленный маринад и варить 2–3 минуты, после чего охладить.
3. Для приготовления фарша лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и все вместе обжарить в растительном масле.