Читать Блюда из овощей и грибов - Ольга Трюхан

Баклажаны – 2 штуки

Картофель – 3 клубня

Репчатый лук – 2 головки

Помидоры – 2 штуки

Сладкий перец – 2 штуки

Растительное масло – 100 мл

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Зелень петрушки и укропа – 20 г

Соль по вкусу

1. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Из сладкого перца удалить семена и нарезать тонкими полосками.

2. Репчатый лук измельчить.

3. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить их от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

4. Баклажаны помыть, очистить, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15 минут. По прошествии указанного времени слить выделившуюся жидкость и обжарить баклажаны в 60 мл растительного масла с двух сторон.

5. Все ингредиенты выложить в салатник, полить их заправкой, приготовленной из оставшегося растительного масла и сока лимона, и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Йогурт без добавок – 450 мл

Помидоры – ^>1/_>2 кг

Сладкий перец – 1 штука

Растительное масло – 1–2 столовые ложки

Винный уксус – 1–2 столовые ложки

Мелкорубленая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый красный перец по вкусу

1. В отдельной посуде взбить йогурт с солью и красным молотым перцем.

2. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Приготовленным соусом залить помидоры и оставить их на несколько часов в прохладном месте для пропитки.