Как приготовить медовуху и медовое вино. Пособие для начинающих - страница 2

Обычные же магазинные дрожжи обладают более сильной активностью, но не дадут приятного вкуса вашему вину, и к тому же, в большинстве своем получены химическим путем и содержат консерванты.

Хочется также заметить, что виноград еще хорош тем, что от него мало остается осадка в отличие от сливы, абрикоса или алычи. А это очень важно для тех, кто считает экономичность и ценит удобство при приготовлении медовухи или вина.

Неплохой и очень полезной ягодой является черная смородина. Я, например, начинал именно с нее. Также дает малый осадок вишня. Правда, в этом случае для усиления эффекта брожения Вам все равно придется поискать на рынках немытый черный изюм. Обратите внимание, что очень часто его тоже чем-то обрабатывают для длительного хранения.

Очень хорошо показывает себя тутовник или черная шелковица. Это, несомненно, очень полезная и вкусная ягода. По содержанию сахара она даже не уступает винограду. Шелковицы можно собрать довольно много. Правда, следует заметить, что вино из такой ягоды недолго хранится. Примерно, год. Потом оно теряет сильно во вкусе.

Очень хорошо показывает себя тутовник или черная шелковица. Это, несомненно, очень полезная и вкусная ягода. По содержанию сахара она даже не уступает винограду. Шелковицы можно собрать довольно много. Правда, следует заметить, что вино из такой ягоды недолго хранится. Примерно, год. Потом оно теряет сильно во вкусе.

Слива, алыча, абрикос – хорошие фрукты, но, как я уже говорил выше, придется повозиться с довольно большим осадком, иногда занимающим половину тары, и все время следить за брожением мезги (шапки из мятых забродивших ягод). Часто ее просто выпирает наружу, она забивает гидрозатворы, привлекает мух и создает другие сложности при приготовлении домашних алкогольных напитков. Но это того стоит. Вино из алычи божественно, с утонченной кислинкой!

Вторым важным ингредиентом для приготовления медовухи или медового вина является мед. Следует заметить, что, если речь идет о домашнем вине, где основное тело продукта не мед, растворенный в воде, а ягодный сок, то, конечно, мед можно и не добавлять. Здесь все зависит от качества самих ягод. Не каждый год у нас богат на солнце. Не всем нам повезло жить на юге, в жарких солнечных странах, рядом с лазурными морями… Поэтому обычно наша ягода не содержит то количество сахаров, которое необходимо для крепости напитка. И мед чаще всего нам необходим.