Я с удовольствием принялся за вычисления.
Вот, почему сосиска будет лопаться при варке всегда вдоль
Любителям точных наук и вычислений добавлю, что давление следует измерять в «паскалях», силу, разрывающую сосиску напрочь, – в «ньютонах», а диаметр и длину последней, – в «метрах». Остаётся лишь посожалеть, что в наших магазинах сосиски на метры не продают.
Ободрённый столь счастливым ходом событий, я тут же ответил и на другой «кухонный» вопрос, возникший в связи с подгоревшей картошкой.
24. Почему опытные повара предпочитают иметь дело с чугунными сковородками, а не со стальными?
Задачка эта не показалась мне столь трудной. Чугунные сковородки всегда массивны, – чугун уж больно хрупок, – и дно их прогревается более равномерно, чем у «фитюлек», сделанных из тонкой стали. Если такую тонюсенькую сковородочку поставить на огонь, то дно её над огоньком просто раскалится, а на краях разогреется не так сильно. Вот, и подгорела картошечка в центре.
Хрустя «чипсами» и закусывая их горечь сосисками, разделанными «под орех», – уж больно скоро они сварились! – подумал: а надо ли было кастрюлю, в которой они варились, закрывать крышкой?
25. Почему вода в закрытой кастрюле закипает быстрее?
Нет, не надо было её закрывать, – вот, и не доглядел, не успел… – к такому выводу привели меня ошмётки знаний средней школы, каким-то чудом сохранившиеся в сознании, замутнённом «верхним» образованием.
Как сейчас помню: 539 калорий на грамм! – именно столько теплоты необходимо сообщить каждой граммульке воды, чтобы её испарить напрочь! И если не закрыл бы злополучную кастрюльку, то и испарилась бы водица без дурных последствий. А так, – осел пар на крышке в виде капелек, – в виде конденсата, – и вернул нагреваемой водичке свои калории: каждый грамм пара по 539 калорий! Как тут устоять, – вот, и закипела вода раньше времени!
Итак, на испарение грамма воды уходит 539 калорий теплоты. На испарение же грамма уксуса – всего 87 калорий. Так, почему же медики советуют для снижения температуры больного применять повязки, смоченные уксусом, а не водой. Казалось, вода здесь была бы уместнее: она при испарении отберёт куда больше теплоты от нагретого тела. Ан нет!
Да, есть о чём задуматься. А тут ещё и старина седая вспомнилась: пушки-то… – их, ведь, тоже уксусом охлаждали, а не водой.