Морщу нос, не знаю, выдержу ли я
несколько месяцев. А куда деваться,
задаю сама себе вопрос. Хочешь не хочешь, трудно не трудно, но продержаться надо. Сегодня у меня только третья смена в ресторане, а кажется, что я уже здесь целую вечность
работаю. Надеюсь, скоро войду в рабочий ритм, станет легче. По поводу вакансии я позвонила в тот же день, как увидела объявление. Собеседование
проходило в ресторане, его проводила симпатичная девушка - менеджер. Несколько
дежурных вопросов - и я принята! Самой не верилось, что произошло так быстро и
гладко. Оказалось, вакансию нужно было закрывать срочно, в этом плане мне очень повезло.
На следующий день, с отглаженной формой,
которую мне выдали, в полной боевой готовности, явилась в ресторан
на свою первую смену. Меня встретил менеджер, забрал медкнижку, выдал учебные материалы, меню кухни, бара,
книгу стандартов обслуживания, прикрепил за мной наставника – Ольгу, объяснил, где что находится. И отправил учить нумерацию столов в зале, чтобы знать, какое
блюдо куда нести. Еще мне рассказали, как
правильно стелить скатерть и делать сервировку. Кое-как я запомнила, как
ставить приборы и бокалы – здесь их называют красными и белыми винниками – и
какая нумерация у столов. А ещё в первый день я научилась
скручивать ручники, это тканевые салфетки, тремя разными способами. Мне объяснили, что посетители ресторана - это не клиенты, а гости. Гость - самый главный человек, и надо
сделать со своей стороны всё, чтобы он остался доволен. Руки дрожали, а в
голове проносились картинки вроде разливающегося супа или переворачивающегося
подноса, когда я несла свой первый заказ. Но нет, оказалось, что все это лишь
глупые страхи. Обучение и поддержка других официантов мне очень помогли.
У меня только вечерние смены. После офиса я сразу
отправлюсь в ресторан, который работает до полуночи. Отработав смену, прихожу домой, ноги гудят, быстро голову на подушку, спать! Засыпаю,
будильник трезвонит, просыпаюсь и опять на работу, в офис. Вечером в ресторан. И так по кругу.
- И как ты справляешься?
– спрашиваю я Ольгу, которая работает полную смену. Ещё и подработку берёт. –
Работа не лёгкая.
- Что сказать, работа официанта очень тяжелая! – пожимает плечами.
- Весь день нужно пробегать на ногах. Подай,
убери, запиши заказ. Целый день играет
музыка, к концу смены голова просто
раскалывается. А порой попадаются такие
клиенты, что хочется одеть поднос им на голову, но приходится мило улыбаться. Работа с людьми непростая, люди, как известно разные, с разным характером, в
разном настроении, могут и неадекватные встретиться, тем более, если выпивают. Морально
не всегда легко из-за того, что официант
каждому гостю должен угодить. Нужно
отлично знать меню и состав блюд, иметь хорошую зрительную память, уметь запоминать
очередность заказов. Всегда быть вежливой,
обладать стрессоустойчивостью и, даже
иногда уметь догнать нежелающего платить
по счету.