Хрен. Используется главным образом корень в сыром, тертом, сушеном, консервированном виде. Хрен богат витамином С. Листья служат приправой к соленым и консервированным овощам. В былые времена хлеб выпекали на листьях хрена. Мясо, завернутое в листья хрена, дольше сохраняет свежесть. Эфирные масла, содержащиеся в хрене, действуют как антибиотики. Отварной хрен имеет меньшую питательную ценность. Натертый хрен не следует ошпаривать кипятком, надо лишь сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не темнел. Тертый хрен можно смешать со сваренными растертыми желтками и майонезом (сметаной), приправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком. Хрен оказывает лечебный эффект, в частности показан при гастрите с низкой кислотностью, при заболеваниях печени.
Чеснок. В качестве приправы используется луковица чеснока в свежем или сушеном виде. Свежий чеснок содержит витамин С и витамины группы В. Измельченные зубчики чеснока добавляют к сливочному маслу, творогу, салатам, в том числе из сырых овощей, супам, соусам, к блюдам из мяса, рыбы, птицы, в фарши, копчености, соленья, маринады, овощные напитки. Экстракты чеснока действуют как антибиотики, так как содержащийся в чесноке аллистатин уничтожает стафилококки и другие микроорганизмы. Чеснок широко применяется в народной медицине. Добавление чеснока в пищу обусловлено индивидуальной переносимостью.
Анис. Популярен в Мексике и в Средиземноморье. Имеет специфический вкус. Употребляется для напитков и хлеба. Дает облегчение при метеоризме. Смягчает кишечную колику.
Ваниль. Плод тропического растения семейства орхидных, произрастающего в Мексике и на Мадагаскаре. Используют для ароматизации шоколада, десертов, сладкой выпечки, напитков.
Гвоздика. Это сушеные почки вечнозеленого дерева. Гвоздику добавляют к блюдам из риса, манной крупы, в соусы, фруктовые блюда и напитки.
Гвоздичный перец. Соединяет в себе аромат гвоздики, корицы и мускатного ореха. Способствует пищеварению.
Имбирь. Свежие клубни имбиря, крепкие и сочные, перед растиранием или нарезкой должны быть очищены. Имбирь используется для многих блюд и видов выпечки. Он улучшает пищеварение, кровообращение, уменьшает метеоризм, оказывает профилактическое действие по отношению к инфекциям пищеварительного тракта и дыхательных путей.