Питание при заболеваниях пищеварительной системы - страница 35

Кардамон. Ароматные черные семена кардамона используют для блюд из риса, а также для выпечки и напитков. Кардамон уменьшает несварение, освежает дыхание, останавливает рвоту.

Корица (кора коричного дерева). Ее используют для ароматизации напитков, десертов, молочных блюд. Молотую корицу добавляют в выпечку и сладкие блюда. Иногда применяется при несварении, метеоризме и поносе.

Мускатный орех. Это ядро плода тропического мускатника, употребляется аналогично мускатному цвету.

Мускатный цвет. Высушенная, мясистая основа семян мускатника, с похожим на мускатный орех запахом, добавляется к различным блюдам и разным видам выпечки. В умеренных количествах мускатный цвет уменьшает тошноту и рвоту, а также метеоризм и понос.

Перец чили. Очень острая приправа. Добавляется к мясным, рыбным блюдам, птице, а в лечебных целях – при воспалительных состояниях дыхательных путей.

Черный перец. Применяется для блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, для салатов, в том числе из сырых овощей, супов и соусов. Перец облегчает пищеварение, уменьшает метеоризм, противодействует запорам и улучшает кровообращение.

Диететика, будучи разделом медицины, опирается на ее новейшие достижения, в особенности на данные физиологии питания. Главный принцип диететики – обеспечить получение человеком соответствующего количества энергии, а также пищевых компонентов в количествах и пропорциях, соответствующих потребностям организма как в норме, так и при болезни.

Диета должна быть сбалансированной. Общее количество поступающей энергии должно точно соответствовать потребностям организма. Вреден как избыток, так и недостаток энергии и питательных веществ. Диета часто способствует выздоровлению, а в некоторых случаях бывает единственным средством лечения.

Чтобы диетическое питание могло выполнить свою функцию, оно должно быть приближено к обычному здоровому питанию, с сохранением всех рекомендаций физиологии и медицины. Лишь в период обострения болезни могут быть диетические ограничения. Период неполноценного питания должен быть максимально коротким. Лечебное питание должно соответствовать физиологическим потребностям больного, учитывать его статус, возраст, пол, состояние здоровья и физическую активность.