Питание при заболеваниях пищеварительной системы - страница 38
• Показано ограничение употребление сахара и сладостей, которые, кроме углеводов, не содержат ценных питательных веществ.
• Употребление поваренной соли не должно превышать 6 г в день, что равно 1 чайной ложке.
• Следует ограничить употребление алкоголя: он вымывает из организма магний, способствует накоплению свинца, возникновению различных заболеваний, в том числе пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы.
• Пищу следует принимать в спокойном состоянии, в хорошей обстановке; есть следует медленно, тщательно пережевывая; напитки пить после еды.
• Важно, чтобы питание было регулярным; взрослым достаточно 3 – 4 приема пищи, а дети, беременные и кормящие женщины, выздоравливающие должны обеспечиваться 5-разовым питанием; ужин должен быть за 2 часа до сна.
• В основу диеты № 1 для взрослых положена энергетическая ценность 2200 ккал (9,2 МДж) и следующее количество питательных веществ: 80 – 90 г белка, 70 г жира, 300 г углеводов, 20 г пищевой клетчатки, 1 г кальция, 18 г железа, 1400 мкг витамина А (ретинола), 1,4 мг витамина В1, 1,5 – 2,2 мг витамина В>2 и 70 мг витамина С.
Таблица 2
Пример дневного рациона при диете № 1
(2200 ккал = 9,2 МДж)
Таблица 3
Продукты и блюда, разрешенные и противопоказанные при диете № 1
Примерное меню при диете № 1
Первый завтрак: Булка со сливочным маслом и зеленой петрушкой, яйцо всмятку, растительный кофе с молоком.
Второй завтрак: Булка со сливочным маслом и кусочком нежирного мяса, томатный сок.
Обед: Суп овощной с гренками, потравка из цыпленка, рис, морковь с горошком, печеное яблоко.
Полдник: Йогурт фруктовый.
Ужин: Ленивые вареники, сок из моркови и апельсина.
№ 2. ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА С ОГРАНИЧЕНИЕМ ВЕЩЕСТВ, СТИМУЛИРУЮЩИХ ОТДЕЛЕНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА
Щадящая диета назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при катарах желудка и кишечника, грыже пищеводного отверстия.
Язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки страдают около 10 % населения. Лечение включает разные методы: фармакологический, профилактический и диетический. Профилактический метод – это прекращение курения, исключение алкоголя, правильное питание. Фармакологическое лечение основывается на приеме соответствующих лекарств.
Диетическое лечение имеет целью создать щадящий режим, обеспечить соответствующее количество энергии и питательных веществ, нейтрализовать желудочный сок и избежать механических, термических и химических раздражений слизистой оболочки желудка и кишечника. Диета назначается больным в период улучшения состояния здоровья, не находящимся на стационарном лечении.