Индейка тушеная с овощами
На 2 порции:
– 175 г филе бедра индейки
– 6 г масла подсолнечного или оливкового
– 40 г лука репчатого
– 32 г томатной пасты
– 520 г воды для тушения
– 36 г перца сладкого
– 56 г кабачков без кожицы и семян
– 50 г стебля сельдерея
– 3 г чеснока
– 0,6 г соли морской
С бедра индейки срезаем филе, тщательно промываем и даем воде стечь. Филе нарезаем крупным кубиком и слегка обжариваем на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Затем добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами, томатную пасту и продолжаем обжаривать еще минут 5—7. Перекладываем заготовку в посуду для тушения, заливаем горячей кипяченой водой и тушим 40—50 минут, периодически помешивая. Далее в тушеную массу добавляем перец и цукини, нарезанные крупным кубиком, если нужно, добавляем воду и тушим еще 30 минут. По окончании добавляем рубленый чеснок, сельдерей, нарезанный полукольцами, соль и тушим еще 10 минут. Подаем в порционных тарелках.
Салат из свежих огурцов и сельдерея
На 2 порции:
– 100 г свежих огурцов
– 4 г укропа
– 100 г стебля сельдерея
Зелень укропа и сельдерея мелко шинкуем, огурцы нарезаем брусочками, соединяем все вместе, аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить огурцы. Салат выкладываем на тарелку горкой.
Компот из ягод
На 2 порции:
– 65 г облепихи замороженной
– 400 мл воды
Замороженную облепиху, не размораживая, закладываем в кипящую воду и доводим до кипения. Провариваем 1—2 минуты. Охлаждаем до 12—15°С и разливаем в бокалы.
Груша, фаршированная курагой
На 2 порции:
– 400 г груш (2 штуки)
– 50 г кураги
– Мята свежая для украшения
Распаренную предварительно курагу нарезаем соломкой или кубиком. У подготовленных груш, не очищая от кожицы, аккуратно удаляем семенное гнездо. В образовавшуюся полость помещаем курагу. Груши выкладываем на противень, сбрызгиваем водой и запекаем в духовке при температуре 120—140°С в течение 10—15 минут. Перед подачей запеченные груши украшаем зеленью мяты.
Кальмар на гриле
На 2 порции:
– 270 г очищенной тушки кальмара
– 6 г масла подсолнечного
– 0,2 г приправы для гриля
На подготовленной и очищенной тушке кальмара делаем неглубокие надрезы по всей поверхности под углом 45°, сбрызгиваем тушку растительным маслом, посыпаем специями. Затем тушку нарезаем на ромбы длиной 4 см и обжариваем 3—4 минуты на раскаленной сковороде гриль предварительно смазанной растительным маслом.