Энциклопедия кулинарного искусства - страница 26

Ингредиенты

• Кальмары – 400 г

• Кислые яблоки – 2–3 шт.

• Яйца – 5 шт.

• Майонез – 100 г

• Лимон – 1 шт.

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

Ингредиенты

• Крабовые палочки – 10 шт.

• Рис – 200 г

• Яйца – 5 шт.

• Лук – 1 шт.

• Консервированная кукуруза – 100 г

• Майонез – 250 г

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

• Консервированные крабы – 2 банки

• Маринованные грибы – 5 столовых ложек

• Рис – ½ стакана

• Яйца – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Редис – 4 шт.

• Майонез – 100 г

• Острый томатный соус – 1 столовая ложка

• Огуречный рассол – 1 чайная ложка

• Сахар – 1–2 чайные ложки

• Листья салата

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Крабы мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать тонкими полосками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки майонез смешать с томатным соусом и огуречным рассолом, добавить сахар. Полученным соусом заправить салат. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно салатника. Сверху выложить готовый салат, украсить его кружочками редиса.