Энциклопедия кулинарного искусства - страница 27

Ингредиенты

• Креветки – 300–400 г

• Листья зеленого салата – 100 г

• Сметана – ½ стакана

• Лимонный сок – 30 мл

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить, отложить 2–3 листа, остальные нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить сметаной, разложить по листьям салата.

Ингредиенты

• Консервированный криль – 1 банка

• Яйца – 2 шт.

• Майонез – 2 столовые ложки

• Зелень укропа и петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Содержимое консервной банки выложить на тарелку и тщательно размять вилкой до получения однородной массы. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить и смешать с крилем. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Ингредиенты

• Мясо морского гребешка – 100 г

• Кальмары – 100 г

• Трепанги – 100 г

• Креветки – 50 г

• Помидоры – 1–2 шт.

• Огурцы – 1–2 шт.

• Маринованные грибы – 3 столовые ложки

• Майонез – 4 столовые ложки

• Консервированные маслины без косточек

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Кальмары, мясо морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.

Ингредиенты

• Помидоры – 7–8 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Сметана – ½ стакана

• Соль

Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками или кружочками. Лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной.

Ингредиенты

• Помидоры – 5 шт.

• Зеленый салат – 2 кочана