Чтобы посуда долго служила, необходимо правильно ухаживать за ней: оберегать от ударов, не наливать в горячую эмалированную посуду холодную воду. Нельзя ставить холодную кастрюлю на сильный огонь.
Почти каждый рецепт приготовления кондитерских изделий (тортов, печений, пирожных) заканчивается словами: выпекайте при температуре...
Хорошо, если в духовке у вас есть термометр, а если нет или он испорчен? Как определить температуру в духовке без термометра?
● Если щепотка муки, брошенная в духовку, сначала пожелтеет, а через 30 секунд (медленно посчитайте до 30) потемнеет, значит, температура – 220-240о, то есть огонь средний.
● Если мука желтеет постепенно – то это температура 180-200о, или маленький (слабый) огонь.
● Если мука сразу же чернеет, обугливается – то в духовке 270-280о – огонь очень сильный.
● Температуру в духовке можно определить и при помощи бумаги. Положите на самый низ духовки тонкий листок белой бумаги. Если он медленно (примерно через 5 минут) начнет желтеть – то это температура средняя, а если листок сразу станет коричневым – то высокая, огонь очень сильный.
Очень часто в кулинарных книгах рецепты содержат количество продуктов в граммах. В этой книге все рецепты переведены на стаканы, ложки, щепотки. Но как быть, если вам попался какой-нибудь интересный рецепт из другой книги и нет весов, чтобы взвесить 150 г муки, 250 г сахара, 100 г тертых сухарей?
Тогда вот что – отмеряем без весов:
В одной чайной ложке
воды 5г,
жидкого жира 5г,
манной крупы 4г,
молока 5г,
муки 3г,
риса 4г,
сахара 5г,
соли 5г.
В одной столовой ложке
воды 18г,
жидкого жира 20 г,
какао 25 г,
манной крупы 20г,
молока 20г,
молотых орехов 12г,
муки 15г,
риса 20г,
сахара 25г,
сахарной пудры 20г,
соли 25г.
В одном граненом стакане
воды 250г,
жидкого жира 245 г,
крупы "Геркулес" 130г,
манной крупы 200г,
молока 250г,
молотых орехов 140г,
муки 150г,
риса 210г,
сахара 220г,
сахарной пудры 200г,
соли 220г.
Вес фруктов и овощей при среднем размере:
айва 150-200г,
баклажан 150-200г,
капуста (кочан) 1200-1500г,
капуста цветная 800г,
картофель 75-100г,
луковица 75-80г,
морковь 75-100г,
огурец 50-100г,
помидор 80-100г,
свекла 100-150г.
САЛАТЫ – ЭТО ВИТАМИНЫ КРУГЛЫЙ ГОД
Хорошо, если овощные салаты вы едите круглый год, а еще лучше – если каждый день.
Салаты не только возбуждают аппетит, но и очень полезны, особенно для детей. Ведь вы растете, и ваш организм требует очень много витаминов.