Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции - страница 19

Если используются замороженные креветки, то их нужно отварить в кипящей воде 1 минуту и слить воду. Дальше выполнить вышеописанные действия.

Рассчитано на 4–6 персон

1 кг крупных креветок

1 крупная луковица

1 ½ чашки томатного сока

1 стакан растительного масла

2–3 чашки воды

2 ½ чашки риса

Соль, черный перец по вкусу

Рассчитано на 4 персоны

1 кг креветок

1 ½ чашки воды

1 ½ чашки муки

Немного зелени петрушки или укропа

Масло растительное для жарки

Сок 1 лимона (по желанию)

Соль

Креветки очистить (см. рекомендации на с. 60), тщательно промыть, посолить, отварить и отставить в сторону. Лук обжарить в прокаленном масле до золотистого цвета, добавить томатный сок, соль и перец и тушить в течение 10–15 минут. Затем добавить 2–3 чашки воды и промытый рис. Когда рис будет практически готов, выложить на сковороду отваренные креветки, осторожно перемешать. Держать на огне еще около 15 минут. Плов подается к столу в горячем виде.

Креветки очистить (см. рекомендации на с. 60). Приготовить кляр из воды, муки и небольшого количества соли. Обвалять в нем креветки и жарить в кипящем масле до появления золотистой корочки. Когда креветки поджарятся, выложить их на блюдо, покрытое бумагой, впитывающей масло, чтобы убрать его излишки. Подать к столу в горячем виде, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Креветки можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Рассчитано на 4 персоны

400 г мяса креветок

1 луковица

1 пучок молодых чесночных стеблей

½ стакана рафинированного оливкового масла

¼ чайной ложки майорана

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка водки

Соль по вкусу

Рассчитано на 4–5 персон

1 500 г мидий

1 мелко нарезанная луковица

4 ½ чашки горячей воды

2 чашки риса

1 чашка растительного масла

Соль, черный перец по вкусу

Чесночные стебли очистить, вымыть и мелко нашинковать. Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Прокалить масло и обжарить в нем лук, добавить майоран и мясо креветок. Обжарить в течение 1–1,5 минуты, посолить, добавить сахар, водку, влить немного кипятка. Перемешать, тушить на умеренном огне под крышкой примерно 5 минут. Затем снять крышку, прибавить огонь и тушить до загустения подливы. Перед подачей к столу посыпать измельченными стеблями чеснока.