Хрен хорошо растет на суглинистых почвах. На одном месте хрен может произрастать более десяти лет. Каждый год с возвратом тепла зеленая ботва отрастает, позволяя корням утолщаться и ветвиться. Однако центральный корень у многолетнего растения деревенеет, становится грубым и при переработке не дает нужного качества.
Корневище у него мощное, толстое, мясистое. Корневая система этой культуры мочковатая с мощными придаточными корнями, покрытыми желто-белой корой. По всей длине корня находится большое количество спящих почек, расположенных по спирали, из которых при благоприятных условиях образовываются новые корни и розетки листьев.
Корневая система хрена обычно расположена довольно плотно в верхнем слое почвы на глубине 25–30 см и равномерно распределяется во все стороны диаметром до 60 см. По мере роста растения корни проникают на глубину от 2,5 до 5 метров.
Стебель прямостоячий, бороздчатый, высотой 50-150 см, ветвистый в верхней части, густо олиствленный.
Прикорневые листья очень крупные, продолговатые или продолговато-овальные, волнисто-городчатые, темно-зеленые, сидячие, на длинных черешках. Нижние стеблевые листья черешковые, перистораздельные с линейно-ланцетными цельнокрайними долями, верхние – линейные или продолговато-линейные.
Цветки мелкие, белые, правильные, с четырехраздельным венчиком, лепестки в 2–3 раза длиннее чашелистиков, собраны в соцветие-кисть на верхушках стебля и его боковых ветвей. Цветет хрен в мае – июле.
Плоды – овальные двухгнездные стручки. Плоды редко успевают созревать в местных климатических условиях, поэтому размножается хрен преимущественно вегетативным способом.
Вырастить хрен будет под силу каждому, для этого растения не нужны какие-то специальные познания и умения. Поэтому если вы решили вырастить хрен на своем огороде, смело приступайте к делу. Не стоит засаживать хреном пол-огорода, на среднюю семью будет вполне достаточно 2–5 кустов.
Лучше всего для этого подойдет участок, где на протяжении последних нескольких лет ничего не росло. Это может быть угол или окраина участка. Если сделать это невозможно, то посадите растение с такими культурами, которые рано освобождают грунт от своего присутствия.
В местах, где земля глинистая и утрамбованная, растение выйдет сухим и очень твердым. Также перед посадкой лучше удобрить участок, перекопать его и обильно полить. Только в таком случае грунт будет оптимально подготовлен к посадке хрена.