Йод лечит: ожоги и раны, атеросклероз, варикоз, ОРВИ и ОРЗ - страница 5
Глава 1
Общие сведения о йоде
В этой главе вы узнаете об основных природных источниках йода, познакомитесь с разнообразием его функций в организме человека и с нормами потребления. Также узнаете, как по внешним признакам можно выявить у человека дефицит йода или его передозировку. Еще поговорим о йодированной соли и наличии йода в продуктах питания.
Природные источники йода
Мировой океан – вот основной природный источник йода. С каплями морской воды он попадает в атмосферу и переносится над землей в виде дождевых осадков. Чем ближе к океанам и морям, тем больше элемента в почвах, а значит, в растениях, плодах и животных. И наоборот, там, где сушу защищают высокие горы, его мало. В современном мире сложилась такая ситуация, что в середине континентов (вдали от морей и океанов) население страдает от дефицита йода. Эти регионы даже становятся очагами специфических форм рака. Например, район Великих Озер в Северной Америке называют поясом рака груди. Причина – дефицит йода в местной почве, а соответственно в растениях и животных, которыми питается местное население.
Россия находится в зоне умеренного дефицита. Наибо́льшая нехватка йода отмечается в горных и предгорных районах Северного Кавказа, Алтая, Сибирского плато, в Якутии, на Дальнем Востоке, в Приуралье, в Верхнем и Среднем Поволжье, а также в центральной части России: Орловской, Брянской, Тульской, Воронежской, Вологодской и ряде других областей.
По данным Всемирной организации здравоохранения, почти каждый шестой житель планеты испытывает нехватку йода, хотя за всю жизнь мы потребляем не больше одной чайной ложки.
Из морепродуктов йодом богаты морская капуста, рыба, мидии, креветки. Водоросли накапливают примерно 1 % йода: это всем известная ламинария, а также фукус и филлофора. Но еще больше, до 8,5 %, содержат другие морские растения – губки. Из овощей – свекла, листовой салат, морковь, картофель, капуста. Среди фруктов – хурма, яблоки, виноград, слива. Из круп – гречневая и пшенная, из молочных продуктов – сыр, творог и молоко.
Часть йода с дождями уходит под землю, образуя йодобромные воды, которые обнаруживают в районах нефтяных месторождений. В нашей стране из буровых вод получают йод для медицинской промышленности. А за рубежом его добывают преимущественно из морских водорослей и чилийской селитры (это многовековые залежи помета морских птиц, в котором йод находится благодаря тому, что птицы питались морской рыбой, а рыба, в свою очередь, – водорослями, богатыми йодом).