Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк) - страница 2
Даниил, Ольга и Андрей Третьяковы, «Sinyora», Ставрополь
В декабре 2017 года сотрудники кафе "Пироги да пицца" г. Нижний Тагил, прошли обучение в пицца-школе Scoula Italiana Pizzaioli Россия. Много полезной и важной информации было получено в ходе обучения. Одной из интересных тем была: "Приготовление частично выпеченной корочки (парбейков) на основе теста пала и телия". Пиццы, приготовленные из данных видов теста, мы ввели в меню нашего предприятия. Тем самым, кардинально разнообразив ассортимент. Готовить пиццу с использованием частично выпеченных корочек УДОБНО, БЫСТРО, КАЧЕСТВЕННО!!!
Оптимизация процессов производства – принцип нашего предприятия, а с помощью парбейков мы оптимизировали работу пиццайоло.
Наталья и Сергей Южакова, «Пироги да пицца», Нижний Тагил
Сотрудники компании «Д Пицца» прошли обучение в пицца-школе Scuola Italiana Pizzaioli. В процессе обучения получили важную и полезную информацию. Обучались не в первый раз. Обучались по теме: "Приготовление частично выпеченной корочки (парбейков) на основе теста пала и телия. Получив отличные навыки и умения, мы ускорили процесс приготовления и доставки пиццы, а также качество обслуживания клиента! Оставив уровень продукта на том же высоком уровне!
Денис Купченко, Д Пицца, Салехард
После обучения в пицца-школе и получения знаний о частично выпеченной корочке (парбейк) мы организовали заготовочный цех для нашей сети пиццерий. Сейчас он работает только для снабжения наших заведений. Но планируем начать производство и для других целей, прежде всего, для магазинов продовольственной розницы, а также предприятий ресторанного бизнеса.
Андрей Царицынский. Траттория, Астана
С большим удовольствием хочу поделится своим опытом. Я открываю уже седьмой проект итальянской кухне в Москве. На этот раз – ресторан сицилийского направления, с упором на пиццетту и приготовления блюд на небольшой кухне. Решил за 20 лет работы перейти через себя и свои профессиональные принципы, ведь я всегда применял свой навык готовить все самому, из свежих продуктов, в том числе и пиццу. Впервые начал готовить пиццетту на частично запеченном тесте пала традиционной сицилийской кухни. Тесто для пиццетты имеет долгий процессом созревания. Я просто в восторге от того, что время приготовления пиццетты составляет у меня всего 5–6 минут, а также качества готового продукта на выходе. Мы готовим пиццетту с разными начинками, Наши гости очень довольны и просят нас скорее запустить еще и процесс доставки. Потому что им хочется продолжать получать удовольствие от пиццетты и у себя дома. Так что нас ждут большие продаже пиццетты!!! Мы очень рады и будем принимать гостей в нашем ресторане сицилийской кухне «МАККIA». Ждём всех с нетерпением!!!