Белки яичные – 4 шт
Шаг 1. Белки на водяной бане взбиваем вместе с сахаром около 5 минут, затем – еще столько же, но уже без подогрева.
Шаг 2. Заливаем получившейся глазурью остывшую выпечку. Она быстро подсыхает, становится гладкой и блестящей.
Лимонная глазурь для кекса (без яиц)`
Что надо:
Пудра сахарная – 2 стакана
Сок лимона – 2 стол. ложки
Кипяток – 1 стол. ложка
Просеянную сахарную пудру смешиваем с лимонным соком и кипятком. Заливаем, пока не застыла, готовый кекс и посыпаем кондитерской присыпкой.
Сахарная глазурь с лимонным соком`
Что надо:
Белки яичные – 2 шт
Пудра сахарная – 200 гр
Лимон – 0,5 шт
Яичные белки взбиваем в крепкую пену. Постепенно вводим к ним сахарную пудру и добавляем свежевыжатый сок половины лимона. Полученную массу можно наносить на готовые куличи и кексы.
Лимонная глазурь с медом (без яиц)`
Что надо:
Пудра сахарная – 250 гр
Сок лимона – 2 стол. ложки
Мед – 1 стол. ложка
Кипяток – 2 стол. ложки
Мед разводим горячей водой и размешиваем до однородности. Вливаем в сахарную пудру, добавляем лимонный сок и еще раз все вымешиваем.
Глазурь для кексов`
Что надо:
Вода – 0,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Яичный белок – 1 шт.
Шаг 1. Воду и сахар варить на слабом огне, затем на более сильном огне выпаривать воду, до получения густого сиропа. Снять сироп с огня, после получения нужной консистенции.
Шаг 2. В отдельной миске взбить белок (минут 5, до пены), влить тонкой струйкой остывший сироп и продолжать взбивать еще минут 5. Готовую глазурь полить на изделие.
Глазурь на агар-агаре (без яиц)`
Что надо:
сахарный песок – 200 г (1 стакан);
вода – 6 столовых ложек;
агар-агар – 5 г (1 чайная ложка);
пищевые красители, какао-порошок, овощной или фруктовый сок, цветная посыпка – по вкусу.
Шаг 1. Заливаем агар-агар двумя стол. ложками воды и оставляем набухать в теплом месте 5–7 минут
Шаг 2. Сахарный песок заливаем четырьмя стол. ложками воды. Ставим емкость на минимальный огонь и доводим до полного растворения сахара.
Шаг 3. Снимаем с огня сахарный сироп и добавляем в него набухший агар. Тщательно и быстро размешиваем смесь до полного растворения в ней агара и образования однородной массы. Взбиваем будущую глазурь миксером на средней скорости 3–4 минуты, пока она не приобретет белый цвет.
Шаг 4. После остывания до комнатной температуры можно кондитерской кисточкой наносить глазурь на кексы, торты, булочки. Добавив какао или другие красители, можно создавать разные цвета глазури.