Английский кекс (морковный)
Что надо:
Сахар – 1 стакан
Яйцо куриное – 3 штуки
Пшеничная мука – 1 стакан
Молотая корица – 1 чайн. ложка
Сода – 1 чайн. ложка
Молотая гвоздика – на кончике ножа
Соль – 0,5 чайн. ложки
Толченые грецкие орехи – 100 гр
Курага – 100 гр
Морковь – 2 штуки
Растительное масло – 150 мл
Шаг 1. Смешать сахар, яйца и масло.
Шаг 2. В отдельной посуде смешать муку, соду, корицу, гвоздику и соль.
Шаг 3. Смешать вместе яичную и мучную смеси.
Шаг 4. Добавить орехи, тертую на крупной терке морковь, и курагу. Перемешать до образования пузырьков.
Шаг 5. Вылить в форму и выпекать 50–60 мин при температуре 160 градусов, до темно-коричневого цвета.
Шаг 6. После остывания можно посыпать сахарной пудрой.
Апельсиновый кекс (без яиц)
Что надо:
Пшеничная мука – 1 стакан
Яблочное пюре – 1 стакан
Апельсин – 1 штука
Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
Растительное масло
Сахар – 0,5 стакана
Соль – щепотка
Шаг 1. В муку добавляем пакетик разрыхлителя, сахар и немного соли. Апельсиновую корочку натираем на мелкой терке для получения цедры. Мякоть половины апельсина нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 2. Апельсиновое пюре соединяем с растительным маслом, апельсином и добавляем к муке.
Шаг 3. Замешав тесто, выкладываем его в формочки. Ставим кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30–40 минут десерт будет готов.
Банановые маффины (без яиц)
Что надо:
Пшеничная мука – 250 гр
Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
Соль – 0,5 чайн. ложки
Маргарин растительный – 70 гр (можно заменить на кокосовое масло)
Сода – 0,5 чайн. ложки
Коричневый сахар – 90 гр
Сахар – 90 гр
Бананы – 1 штука
Ваниль – 1 чайн. ложка
Льняная мука – 1 стол. ложка
Соевый ванильный йогурт – 150 гр.
Вода – 2 стол. ложки
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
Шаг 2. В чашке смешайте льняную муку с водой.
Шаг 3. В миске смешайте размягченный маргарин, оба сахара и йогурт.
Шаг 4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Шаг 5. Соедините сухие ингредиенты с маргариновой массой, льняной мукой, ванилью и размятым до состояния пюре бананом. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на три четверти, и выпекайте примерно 25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.