100 рецептов закусок, салатов и соусов - страница 5

Шрифт
Интервал


Совет: Рыбу лучше всего нарезать по направлению к хвосту.


12. Сырные шарики

Состав:

Твердый сыр – 120 гр.

Сыр с плесенью (рокфор, бри, стильтон) – 50 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Желток – 2 шт.

Грецкие орехи – 2 ст. л.

Перец

Способ приготовления:

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Мягкий сыр размять. Смешать два вида сыра с размягченным маслом, перцем, желтком и орехами. Часть натертого сыра оставить для украшения. Сформировать шарики и обвалять их в оставшемся сыре. Поставить в холодильник, что бы шарики застыли. Подавать с зеленью и ломтиками овощей.

Совет: Если хочется остроты, то можно добавить сушеный чили в сырную массу.


13. Сырный торт

Состав:

Слоеное тесто – 250 гр.

Твердый сыр – 100 гр.

Сыр с плесенью (стильтон, бри, рокфор) – 200 гр.

Сливочное масло – 75 гр.

Молоко – 1-2 ст. л.

Чили порошок – 0,5 ч. л.

Порошок горчицы – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Раскатайте тесто размером 35х25 см. Проткнуть вилкой по все площади. Выпекать в горячей духовке 15 минут. Остудите и разрежьте на 3 одинаковые полоски. Подготовить сыр. С голубого сыра снять корку и разомните. Приправить специями. Добавить молоко и тертый на мелкой терке твердый сыр. Если смесь получается очень тугой, можно разбавить ее сливками или добавить еще молока. Сделать 2 слоя начинки. Накрыть третьим куском теста и слегка придавить. Смазать сверху сыром и дать постоять в холодильнике, что бы масса загустела. Нарезать на порционные кусочки.


14 . Тарталетки с куриным паштетом

Состав:

Куриная грудка – 500 гр.

Твердый сыр – 100 гр.

Мускатный орех – 1 ч. л.

Майонез

Зелень петрушки

Тарталетки

Способ приготовления:

Куриную грудку положите в кипящую воду. Добавьте горошки душистого перца, лавровый лис и немного зелени укропа. Варите до готовности курицы. Дайте грудке остыть в получившимся бульоне. Далее грудку два раза пропустите через мясорубку, добавьте натертый на мелкой терке сыр, натертый мускатный орех и заправьте майонезом. Не делайте паштет жидким. Посолите и поперчите по вкусу. Паштетом начините тарталетки и украсьте сверку веточкой укропа.

Конец ознакомительного фрагмента.