Пирог с вишней со сливочной глазурью
200 г жирного творога, 400 г муки, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока, 6 ст. ложек растительного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 1 пакетик разрыхлителя или 0,5 ч. ложки соды, жир для смазывания противня, 4 ст. ложки панировочных сухарей.
Для начинки: 1,5 кг вишни или черешни, 100 г сахарного песка.
Для глазури: 250 г сметаны, 4 яйца, 60 г крахмала, 150 г сахара.
Творог тщательно перемешать (лучше ручным или электрическим миксером) с небольшим количеством муки, яйцом, молоком, маслом, сахаром, ванильным сахаром и солью. В полученную массу просеять половину муки с разрыхлителем и месить, пока она не станет вязкой, затем добавить оставшуюся муку.
Тесто раскатать на смазанном жиром противне, сделав небольшие бортики, посыпать панировочными сухарями, сверху равномерным слоем выложить вишни или черешни без косточек и посыпать сахаром. Смешать сметану, яйца, крахмал, сахар и полученной смесью полить пирог. Выпекать при температуре до 200 °C около получаса.
Косточки из вишен рекомендуется удалить за 30 мин до выпекания, посыпать вишню сахаром и дать соку стечь. В сок добавить немного сахарной пудры, размешать и обмазать получившейся глазурью кисточкой еще горячий готовый пирог.
65 г несоленого сливочного масла, 150 г крошек печенья, 225 г жирного мягкого творога, 1 ч. ложка ванилина, 4 ст. ложки сахарной пудры, 300 г сметаны или сливок, 3 стакана вишни, 8 ст. ложек красно – смородинового джема.
Крошку простого печенья соединить с растопленным маслом и хорошо перемешать, затем плотно уложить на дно формы диаметром 22 см и поставить в холодильник на 30 мин.
Творог взбить в миске, пока он не станет мягким и воздушным, добавить ванилин, сахарную пудру, взбить все вместе.
Сметану или сливки взбивать до тех пор, пока масса не будет держать форму, затем равномерно перемешать со взбитым творогом. Эту смесь выложить ложкой на охлажденный корж и снова поставить в холодильник на 30 мин.
Вишни без косточек выложить сверху и залить их разогретым на медленном огне и немного охлажденным джемом из красной смородины.
Для теста: 2 стакана муки, 50 мл молока, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 15 г дрожжей, сахарная пудра для присыпки.
Для начинки: 1 кг вишни, 1 стакан сахара.