Так и появилась эта не совсем обычная книга.
С чего же начать?
Риторический вопрос: «Что было вначале: курица или яйцо?» Трудно сказать. Но мы все-таки решили начать с яиц, поскольку ими в первую очередь всегда интересуются в обиходе не только селяне, но и городские жители.
«Стараясь привести яркий пример сходства между вещами, мы вспоминаем о яйцах. Однако же находились люди, был один такой в Дельфах, который обнаруживал различие между яйцами: этот человек никогда не принимал яйцо за другое и, имея несколько кур, умел разобраться, какое яйцо снесено той или иной курицей».
Мишель Монтень
Яйцо как символ жизни всегда привлекало к себе человека, даже философов. Они наконец-то признали, что все живое – из яйца. Но учит ли яйцо курицу – вот вопрос вопросов. Устройство всех птичьих яиц, как говорят биологи, одинаково: зародыш, окруженный желтком, полупрозрачная масса – белок, две пленки мембраны и скорлупа из извести. Яйца отличаются только размерами. Существует мнение ученых, что когда-то и человек или похожий на него организм рождался из яйца. Так что трудно сказать: что важнее – курица или яйцо. Как видно, все в природе взаимосвязано.
Все что нужно знать о яйце
* Чтобы определить, свежее ли куриное яйцо, надо опустить его в банку с соленой водой. Быстро всплывающее на поверхность яйцо испорчено и не годится для употребления в пищу.
* Обратите внимание, в каком положении хранятся яйца. Раскладывать их надо так, чтобы острый кончик был внизу. Тупым кончиком яйцо «дышит», и доступ воздуха к нему не должен быть затруднен.
* Яйца очень легко впитывают посторонние запахи, поэтому их ни в коем случае нельзя держать рядом с рыбой, специями и другими пахнущими веществами, особенно с бытовой химией. Пасхальные яйца окрашивать следует только безвредными красками, лучше всего растительного происхождения.
Мыть яйца не рекомендуется
Казалось бы, что сложного в хранении яиц? Главное, чтобы была соответствующая температура. Но нет, этого мало. Есть тонкости, которые также следует учесть.
Срок годности яиц напрямую зависит не только от условий хранения. Нужно правильно собирать продукт. Знайте, что курица откладывает совершенно чистые яйца. Исключение разве что иногда составляют те, которые несут молодые курочки. А грязными яйца становятся «благодаря» подстилке. И такие хранятся хуже. Их нельзя использовать для вывода цыплят. Поэтому первое правило: подстилка в гнездах должна быть чистой всегда. А чтобы курица не пачкала яйца, надо поддерживать чистоту во всем птичнике.