Я работаю с клиентами и не понаслышке знаю, что это один из самых сложных моментов. Когда женщина хочет превратить свое хобби в дело, приносящее доход, то часто вопрос стоит «или-или», и далеко не каждой удается найти вариант удачного симбиоза.
У Екатерины вопрос о том, чтобы уйти с руководящей должности и заняться только кулинарией, даже не стоял. Просто однажды она поняла, что «соло» («Так делают многие женщины: просто готовят дома и сами продают по Интернету свои изделия», – говорит Катя) – это не для нее. Она не любит сидеть в четырех стенах и обожает работать с людьми. Она любит и умеет учить и подумывает о том, чтобы вести свои мастер-классы. Хотя уже и сейчас учит своих подопечных.
– Я «ставлю кондитерку»: разрабатываю дорожную карту и выстраиваю весь процесс, отрабатываю рецепты, – рассказывает Катя. – Потом передаю технологию кондитерам, и поток уже обеспечивают они. Очень люблю раскладывать все по полочкам, получать результат. Ловлю от этого невероятный кайф!
Сильно подозреваю, что за этими «полочками» и скрывается мощный талант: системно подходить к любому процессу. Системность и умение учиться – это у Сваровской с детства. Маленькая Катя была гиперактивна: спортсменка, активистка, комсомолка, красавица – это все про нее.
– Я готовлю всю жизнь и хотела поступать в кулинарный техникум, но родители сказали, чтобы я получила высшее образование.
Она окончила институт, и, как сама говорит, именно обучение в вузе помогло развить такие качества, как системность, умение добывать информацию и работать с ней.
– А как в твоей жизни появился хлеб? – спросила я.
– Хлеб – это давняя история… – ответила Екатерина. – Наверное, это гены – моя бабушка всегда пекла хлеб, а я стояла и смотрела как завороженная. Когда начала печь сама, что-то получалось, что-то нет, пока однажды не поняла, что все дело в системе! И еще: хлеб надо почувствовать. Когда я его почувствовала, все стало получаться.
Знаете, чем она хвастается? Заквасками! Настоящими заквасками, которые вырастила сама. Катя говорит про них не иначе как «они ЖИВУТ у меня дома»! У Сваровской есть блог «Laboratory of taste», в котором она рассказывает о хлебе и тортах, экспериментах и достижениях, делится рецептами. Да так рассказывает, что слюнки текут и хочется попробовать повторить. Ее выпечку люди увозят из Новосибирска в Европу как драгоценные подарки.