600– 800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 2—3 помидора, 2 стакана муки, зелень; соль и специи по вкусу.
КУФТЕ ЧОРБА (Суп мясной с фрикадельками)
Технология приготовления блюда состоит из приготовления бульона и отдельно фрикаделек. Мясной бульон готовят из костей, отделенных от мякоти, с добавлением репчатого лука, моркови, гороха и помидоров.
Для приготовления фрикаделек мякоть перемалывают, в полученный фарш добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, специи и яйца. Фарш хорошо перемешивают, разделывают в виде шариков, которые кладут в бульон за 15—20 минут до окончания варки.
При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.
На 1 кг мяса стакан риса, 1 яйцо, стакан гороха, 2 моркови, 3 головки репчатого лука, 2 помидора, зелень; соль и специи по вкусу.
Фарш для фрикаделек может быть приготовлен без добавления риса, по желанию в него можно добавлять мелкорубленный репчатый лук.
Бульон для куфте чорбы можно приготовить также с добавлением картофеля.
АШЛИ ТОВУК ЧОРБАСЫ (Суп куриный с лапшой)
Предварительно обработанную курицу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности с добавлением моркови, репчатого лука, зелени и специй. Отдельно замешивают крутое пресное тесто, из которого приготовляют тонкую лапшу. За 15 минул' до готовности лапшу опускают в кипящий бульон.
Готовый суп разливают в кясе, заправляют зеленью. Отварную курицу подают вместе с морковью отдельно.
На 1 курицу или 2 цыпленка 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 стакана муки, яйцо, зелень;