Итак, дорогие гости садятся. Учтивый хозяин всегда будет определять место для всех, кто приехал, и чем дальше от входа усаживает человека, тем более важный гостем является для него.
Чем вы так удивлены? Случается так, что вы должны будете сидеть на полу за низким столом. Ну, в первую очередь вы хотели что-то экзотическое, и это удивительно удобно, потому что у вас будет мягкий матрас, и есть большое количество подушек для вашего комфорта, на которых вы можете сидеть, если вы желаете.
Между тем владелец наполовину налил душистый чай в пьялы (сосуд для питья чая), без которого блюда не ставиться на стол, и он обычно передается гостям с легким поклоном. Нет-нет, он нежадный, на Востоке не принято наполнять пьялу до краев, чтобы гость не обжог свои пальцы, и поэтому заботливый хозяин часто наливает свежий чай. Поэтому такое чаепитие называется «пить чай с уважением».
Дастархан уже ломится от нарезанных фруктов, невообразимых конфет, различных и невероятно ароматных выпечек. На дастархане томно покоится зрелый виноград, медовая дыня, красивые холмы фисташек, сочные самсы и золотистые богурсаки. Все здесь! И почему я снова вижу удивление на вашем лице? Вы не опаздываете, и это не десерт, все это великолепие может и должно быть там прежде и после, и во время еды, и считается типом закуски.
Может быть один незаметный жест, и перед вами появится, как будто волшебством, овощи, салаты, зелень и все это пахнет восхитительным ароматом. Чем вас угостят сегодня? Возможно, это – покрытое золотой кожей шурпа (восточный суп) с новатом (местный горох) или мустафа, заправленный топлеными сливками (своего рода густые сливки), и возможно лично владельцем попробованный и приготовленный лагман. В случае с супом то, что вы можете приятно удивиться. То есть, если вы хотите полное погружение в атмосферу, отложите ложку и попытайтесь выпить суп прямо с краю чашки. В наше время это больше не делается на западе, но на востоке вы не будете осуждены, поскольку это традиция.
После супа подаются множества вторых блюд. Конечно же, это может быть и манты и фаршированные перцы, кебаб и долама. Вы скажите, что я что-то забыл? Будьте терпеливы, дайте договорить! И вы совершенно правы! Ни один восточный дастархан не обойдется без плова, который нас радует с незапамятных времен и имеет более чем сто вариантов приготовления, которые могут растопить сердце любого человека. И что еще может вас удивить после такого богатого дастархана?