Благодаря своему уникальному составу овес является бесценным помощником в борьбе с огромным количеством заболеваний. У него чрезвычайно широкий спектр действия. Овес оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, обволакивающее, желчегонное, противовоспалительное, мочегонное, кроветворное действие. Он применяется в лечении болезней сердечно-сосудистой, дыхательной систем (даже пневмонии), острых желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, почек, желчного пузыря, снимает воспаления, помогает при аллергиях, неврозах, также его используют для лечения кожных недугов, восстановления физической формы и др.
Кроме того, благодаря своим питательным свойствам и высокому содержанию витаминов и микроэлементов овес – один из самых полезных продуктов питания. Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион овес, ведь он не только исцеляет от уже имеющихся недугов, но и является мощным профилактическим средством, укрепляющим иммунитет, поддерживающим организм в тонусе. То есть, употребляя этот злак в пищу, мы не только насыщаем себя, но лечим и укрепляем свой организм.
Вообще же продукты из овса находят самое широкое применение в питании. Муку, изготовленную из зерен этой культуры, используют для выпечки хлеба, оладий, пряников. Современные сильные подъемные средства (прессованные дрожжи и усиленные дозы пекарских порошков) дали возможность использовать овсяную муку в кондитерских изделиях, но только в качестве вкусовых добавок. Тем не менее в овсяных пряниках, овсяном печенье, овсяных лепешках и овсяных оладьях современного промышленного производства овса содержится менее 1/5 и не менее 1/10 части общего веса изделия.
Из зерен, подвергнутых специальной обработке (замачиванию, запариванию, высушиванию), получают крупу сечку и толокно. Из толокна в старину делали сухомес и болтушки. Сухомес готовили на подсоленной воде: толокно густо замешивали и растирали в миске до получения шариков величиной с горошину – и блюдо было готово. Ели его ложками, запивая квасом или молоком.
Из обычной овсяной крупы варят каши и супы, которые хорошо усваиваются и являются высококалорийным диетическим продуктом.
Благодаря своей способности снимать воспаления овес издавна применялся для лечения кожных заболеваний – в косметологии. Он содержит важные аминокислоты, витамины К, Е и В, бор, цинк, йод и алкалоиды, которые необходимы для здоровья кожи. Экстракт овса успокаивает, питает клетки, нормализует их обмен, устраняет воспаления и повреждения кожи.