Мясо говяжье 150 г, хлеб белый 20 г, яйцо 1/3 шт., масло сливочное 15 г.
Творог протертый с молоком
Творог протереть, добавить молоко и сахар.
Творог 75 г, молоко кипяченое 100 г, сахар 10 г.
Творог с сахаром и сметаной
Творог положить на порционную тарелку, полить сметаной и посыпать сахаром.
Творог 100 г, сахарный песок 10 г, сметана 15%-ная 20 г.
Творог протереть, смешать с мукой, яйцами, сахаром и солью. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7—8 шт. на порцию. Опустить вареники в горячую воду, довести ее до кипения, снять кастрюлю с плиты. Через 5 мин. вынуть вареники шумовкой. При подаче полить сливочным маслом.
Творог 100 г, мука пшеничная 10 г, яйца 1/4 шт., сливочное масло 10 г, сахар 10 г.
Для приготовления 100 г кальцинированного творога надо 700 г молока и 1,5—2 столовые ложки 10%-ного раствора хлористого кальция. Молоко довести до кипения, охладить до 80—90°С, затем помешивая добавить хлористый кальций (кальций хлорид), свернувшееся молоко охладить и процедить (через марлю), положить под гнет для уплотнения творога. Кальцинированный творог отличается низкой кислотностью, поэтому его применяют при болезнях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудка и кишечника.
Суфле творожное с печеньем
Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10—15 мин., затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла. Всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитым белком, выложить в форму, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать к столу со сметаной.
Творог 120 г, печенье 20 г, сахар 15 г, яйцо 1/2 шт., молоко 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г.
Блюда из круп и макаронных изделий
Каша рисовая молочная вязкая
Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, довести до загустения, добавить горячее молоко, соль и сахар, размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при медленном кипении. При подаче на кашу положить кусочек масла.
Рис 50 г, молоко 100 г, вода 85 г, сахарный песок 5 г, масло сливочное 5 г.
Каша ячневая молочная, вязкая, протертая
Подготовленную крупу засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до загустения, затем добавить горячее молоко, вымешать и довести до готовности на медленном огне. Горячую вязкую кашу протереть, затем добавить соль, сахар и вновь прогреть в водяной бане. При подаче в кашу положить кусочек сливочного масла.