Рецептура (г): молоко 900, мука пшеничная в/с 130, масло сливочное 130, соль, выход 1000.
15. Фасоль овощная отварная в молочном соусе. Зеленые стручки овощной фасоли очищают от жилки, соединяющей два стручка, промывают, режут на кусочки размером 2–3 см, варят в подсоленной воде 10 мин, отвар сливают. Отварную фасоль подают в подогретом баранчике, поливают молочным соусом.
Рецептура (г): фасоль овощная свежая 189/170, соус молочный (№ 9) 75, выход 225.
16. Кукуруза молочной спелости в початках отварная. Очищенные початки промывают и варят в подсоленной воде около часа. Подают горячими, отдельно подают соль и сливочное масло.
Рецептура (г): кукуруза молочно-восковой спелости в початках 1 шт., масло сливочное 15, соль, выход початок 1 шт.
17. Кукуруза консервированная зерновая с маслом. Консервные банки с кукурузой вскрывают, кукурузу перекладывают в кастрюлю и разогревают в собственном отваре. Подают в горячем виде в подогретом баранчике без отвара, поливают растопленным сливочным маслом.