Другое дело – мясо и рыба. Их, правда, тоже начали выращивать искусственно, но все же большинство витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот и множество других микронутриентов мы сейчас получаем именно из белковых продуктов.
Здесь нечему удивляться! В мясе содержится много таких питательных веществ, которые не встречаются ни в одном растении. Прежде всего это, конечно, незаменимые аминокислоты и железо. Хотя, если уж говорить честно, то именно последнего элемента во многих растениях содержится даже больше, чем в мясе (железо находится в труднодоступной форме и организмом усваивается крайне плохо).
И если взрослые ощущают дефицит железа не так остро, то, к примеру, у девочки-подростка, не получающей достаточно железа, могут возникнуть проблемы со слухом и зрением, а по некоторым данным, в дальнейшем у нее может развиться фригидность.
То же касается поступления цинка, меди, кобальта и других микроэлементов. Люди, предпочитающие растительные монодиеты (веганы), полностью лишают себя витамина D и многих витаминов группы В.
Витамин D вырабатывается в коже под действием солнечных лучей, но в зимнее время, когда небо окутано свинцовыми облаками, мы вынуждены получать его только из пищи. Причем только из животной пищи!
То же самое касается витамина В>12, которого в растениях нет совсем. Дефицит витамина В>12 вызывает нарушения в работе нервной системы, но особенно опасен для девушек-подростков с их еще неустойчивым месячным циклом, так как может привести к тяжелым нарушениям репродуктивной функции.
Источники белковых продуктов – это животные, которые по сути своей являются конечным звеном природной пищевой цепочки и аккумулируют в себя все витамины и минералы, получаемые из растений.
Поедая растительную пищу, животные концентрируют в себе все ее полезные микро- и макроэлементы. А человек, соответственно, уже с мясом поедает «суповой набор» полезных веществ.
В морской рыбе также содержится огромное количество различных микроэлементов. Она богата йодом, марганцем и еще много чем!
Осталось дело за малым – добавить клетчатки для облегчения переваривания этого белка, то есть немного овощей, что, кстати, не запрещено ни одной белковой диетой.
Белковую диету, на мой взгляд, наоборот, можно назвать обогащенной необходимыми нам витаминами и микроэлементами. Вряд ли в будничной жизни вы бы съели столько разнообразной рыбы или мяса, овощей и фруктов.