Ведущие специалисты в области детского питания изучили сроки созревания различных функций пищеварения. Включение ферментативных процессов переваривания пищи (кроме грудного молока или его заменителей) происходит только к 4–6 месяцам, а рефлекторных механизмов, необходимых для проглатывания полужидкой и твердой пищи (угасание «рефлекса выталкивания ложки» и поддержание туловища в вертикальном положении), – к 5–7 месяцам. До этого возраста детское питание должно быть гомогенизированным, то есть однородным. Гомогенизация молочных продуктов подразумевает измельчение жира, такие молочные продукты не «расслаиваются» при хранении на слой сливок и сыворотку. Гомогенизация овощей и фруктов – процесс превращения их в однородное пюре без кусочков (в домашних условиях такую гомогенную массу можно получить только в блендере).
Следующей по уровню измельчения является протертая пища (с 6–8 месяцев). В отличие от гомогенизированных продуктов, пюре, протертое на терке или полученное путем раздавливания, не сразу заглатывается, а какое-то время удерживается во рту, способствуя формированию жевательного рефлекса. Рефлекс пережевывания пищи формируется еще до появления у ребенка зубов. При запоздалом введении частично гомогенизированной пищи (позже 7–8 месяцев) у ребенка могут в будущем возникнуть проблемы с жеванием и глотанием твердых продуктов, он может давиться такой пищей или срыгивать ее. С 7–9 месяцев можно вводить мясо в виде гаше (скобленое вареное мясо) или пюре (мясо, пропущенное через мясорубку).
Когда ребенок уже подготовлен к введению твердой пищи (нужные рефлексы, в том числе рефлекс жевания, сформированы, пищеварительные ферменты активны, появились зубы – это происходит к 8–9 месяцам), можно начинать вводить пищу, содержащую кусочки. Малышу можно давать отварные овощи, размятые вилкой, кусок свежей морковки или яблока, кусочек хлеба или печенья. Когда количество зубов у ребенка достигнет 6–8, можно давать пищу, требующую более длительного жевания, то есть постепенно переходить к общему столу, включающему твердую пищу.
При введении прикорма желательно отдавать предпочтение готовым продуктам детского питания, которые являются адаптированными или частично адаптированными. В этом случае привыкание должно происходить более гладко, чем к блюдам вашего собственного приготовления. В свою очередь, когда произошла адаптация к баночному питанию,