И что мы имеем в действительности? Средняя выручка нового магазина вместо планируемых 15000 руб./день составляет всего-навсего 5000 руб./день, что далеко не перекрывает расходы, т.к. точка безубыточности магазина находится примерно в районе 10000 руб./день.
Почему магазин не вышел на плановую мощность? Ответ прост: не дотянул. Его ассортимент оказался неинтересен клиентам. Он пытался снижать цену, но эта затея провалилась и не привела к увеличению потока покупателей. У него не оказалось аргументов, он не смог объяснить клиенту, почему тот должен зайти к нему, а не к конкуренту. И математика наткнулась на реальность не в пользу математики. Как говорится «гладко было на бумаге, да забыли про овраги».
Почему я так подробно об этом? В настоящее время конкурентная борьба является основным препятствием к развитию в данном сегменте торговли. Пивной бизнес привлекает множество мелких предпринимателей именно кажущейся простотой открытия и последующей работы, а также небольшими первоначальными затратами. Кроме того, пиво само по себе – товар достаточно привлекательный. Многие мужчины-предприниматели сами любят пиво и действуют по принципу «не догоню, так согреюсь». То есть, получают удовольствие от процесса торговли пивом, что само по себе похвально, но еще не достаточно для того, чтобы прилично заработать.
В бизнесе, как и в жизни, очень важно выделяться, критически важно обойти конкурента в чем-то, в идеале – во всем. Если вы ставите рядом точно такой же магазин – вы только по форме повторяете его. По содержанию же он может быть намного лучше, и Вы этого с первого взгляда не заметите: он может иметь скидки на товар, которых у Вас нет; он может работать с поставщиками, которых Вам только предстоит узнать в будущем; он может иметь лояльных клиентов, степень лояльности которых такова, что их очень трудно от него «отодрать» и т.д. Поэтому пословица «семь раз отмерь, один раз отрежь» как нельзя лучше подходит к анализу конкурентной ситуации.
Что делать, если конкурентов нет? Ну, во-первых, можете себя поздравить – Вы нашли месторождение и нужно его срочно разрабатывать. Вместе с тем (и я уже говорил об этом выше) нужно глянуть в корень и задать вопрос: а готова ли местная «публика» к моему продукту?
Есть регионы с мусульманским населением, в которых открытие подобного магазина может быть весьма проблематично. Есть местности, где разливное пиво может быть воспринято как излишество. Зачем платить больше, если бутылочное (баночное) нас вполне устраивает, к тому же оно дешевле? Второе касается глубинки с низкими доходами. Хотя, справедливости ради стоит сказать, что разливное пиво уже оценили почти везде.