Симптомы неострого дефицита – это, как правило, раздражительность, депрессия и бессонница, кроме того, язвочки во рту и на языке и дерматит.
Предменструальный синдром может быть связан с низким уровнем витамина В>6.
Иммунитет, особенно в пожилом возрасте, может ослабевать от недостатка этого витамина.
ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В>6
В редких случаях длительный прием витамина В>6 в дозировке более 200 мг в день может повлечь за собой нервное поражение.
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак: овсяная каша с йогуртом, льняным семенем и половинкой банана, нарезанного ломтиками.
Обед: курица, авокадо и салат из картофеля, приправленный имбирем.
Ужин: эскалоп из телятины с грибами, луком-пореем и репчатым луком, дикий рис с куркумой.
Примечание: все эти продукты являются источником витамина В>6 вместе с другими витаминами группы В.
См. также:
Другие витамины группы В, особенно фолиевая кислота и В>12 – с. 20–31, 34–36,
Магний – с. 66,
Укрепляем иммунную систему – с. 144,
Боремся со стрессом – с. 119,
Еда, дающая энергию – с. 129,
Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.
ВИТАМИН В>12
Это еще один представитель витаминов группы В, известный также как кобаламин. Впервые он был выявлен в 1934 году, но его химическая структура окончательно стала понятна лишь в 1960-х годах.
В отличие от других питательных веществ, витамин В>12 фактически не вырабатывается животными и растениями, обычно он выделяется из бактерий, грибов и водорослей. Его можно обнаружить в тканях практически всех животных и многих (но не всех) растений.
В>12 является, пожалуй, самым сложным витамином из всей этой большой группы. Во-первых, он содержит минерал кобальт, что делает его совершенно уникальным в ряду своих сородичей, – ни один другой витамин группы В не имеет в своем составе минералов. Во-вторых, метод его всасывания далеко не прост, он базируется на комбинации желудочной кислоты, белков.
Хотя он и является водорастворимым, как и прочие витамины группы В, но может рециркулироваться и храниться годами – его можно обнаружить во всем нашем организме, но особенно в больших количествах в печени.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Лучшим источником витамина В>12 служит пища животного происхождения: красное мясо, особенно печень, домашняя птица и дичь. Жирная рыба богата кобаламином. Содержат этот витамин яйца и молочные продукты, особенно такая ферментированная пища, как йогурт.