Полученный свекольный сок наливаем в кастрюлю, добавляем кипяченую воду, чтобы получилось всего 400 мл жидкости, кладем сахар. Смесь доводим до кипения.
Желатин смешиваем с небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут для набухания.
В свекольный сок, доведенный до кипения, вливаем замоченный желатин и размешиваем до полного его растворения.
Желе разливаем по формам или стаканам, даем остыть, затем убираем в холодильник для застывания.
«Мережки» (или меренги) – очень вкусный диетический десерт, они представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. К столу меренги можно подать, склеив их попарно вареньем, повидлом или вареным сгущенным молоком.
Ингредиенты
• 300 г яичных белков
• 500 г мелкого сахара
• ванильный сахар по вкусу
• сливочное масло и мука для противня
Яичные белки аккуратно отделяем от желтков, помня, что белок 1 крупного яйца весит 30 г. Посчитайте!
Взбиваем яичные белки (лучше охлажденные) в густую пену миксером и постепенно добавляем сахар, непрерывно взбивая массу.
Противень смазываем маслом, посыпаем мукой или застилаем пергаментной бумагой. На противень выкладываем ложкой или отсаживаем из кондитерского мешка взбитые с сахаром белки. При правильном приготовлении белковая масса хорошо держит форму и на ней остается красивый узор от насадки кондитерского мешка.
Сушим меренги в негорячей духовке при температуре около 70 °C. После приготовления духовку выключаем, а меренги можно в ней оставить, чтобы они полностью высохли.
Ингредиенты
• 300 г яичных белков
• 250 г сахара
• 250 г муки + для посыпки
• 20 г сливочного масла для смазывания
Белки отделяем от желтков, взбиваем миксером в густую пену, постепенно вводим сахар и хорошо перемешиваем. Затем тонкой струйкой всыпаем пшеничную муку при непрерывном перемешивании.
Противень смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
Готовую бисквитную массу выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень в виде палочек. Выпекаем бисквитные палочки в нежаркой духовке в течение 20 минут.
Можно всю бисквитную массу выложить на противень и запечь в духовке.
Пудинг из черствого хлеба со сметаной
Ингредиенты
• 257 г подсушенного хлеба
• 500 г сметаны
• 100 мл сливок
• 3 яйца
• 200 г сахара или ксилита