Листья капусты промываем, отвариваем до полуготовности, утолщения отбиваем. На подготовленные листья укладываем начинку, листья заворачиваем рулетиком. Подготовленные голубцы укладываем в толстостенную кастрюльку, заливаем оставшейся от варки капусты жидкостью и ставим на 40 минут в духовку со средней температурой.
Перед подачей к столу голубцы посыпаем рубленой зеленью петрушки. Не возбраняется при тушении в духовке добавить немного томатной пасты или нежирной сметаны.
Омлет с овощами «Будапешт»
Овощной омлет можно есть и на завтрак, и на ужин. Это легкое блюдо дает хорошее насыщение, но не затрудняет процесс пищеварения.
Ингредиенты
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• ½ стебля лука-порея
• 200 г свежего кабачка
• 200 г брокколи
• 2 яйца
• ½ стакана теплого молока
• 100 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу
Все овощи нарезаем тонкой соломкой и обжариваем. В последнюю очередь добавляем нарезанную брокколи. В обжаренные овощи добавляем немного воды и тушим около 7 минут. Приготовленную овощную смесь выкладываем в небольшую сковороду или форму для запекания.
Яйца взбиваем, заливаем молоком, перемешиваем и солим. Овощи заливаем яично-молочной смесью.
Запекаем омлет в духовке при температуре 180 °C. За 3 минуты до отключения духовки посыпаем омлет натертым сыром.
Запеканка с говядиной по-венгерски
Ингредиенты
• 700 г говяжьего фарша
• 2 стакана молока
• 5 яичных белков
• сливочное масло для смазывания
• розмарин по вкусу
• 5 небольших морковок
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• сметана и рубленая зелень для подачи
• соль по вкусу
Говяжий фарш хорошо перемешиваем с молоком (до однородности и воздушности), солью и взбитыми в пену белками.
Приготовленную массу выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом, сверху посыпаем розмарином.
Морковь очищаем и трем на средней терке, солим, размешиваем с растительным маслом и лимонным соком, раскладываем поверх мясного фарша.
Запеканку готовим в духовке при 180 °C в течение 50 минут либо такое же количество времени в пароварке.
Перед подачей мясное блюдо поливаем сметаной, даем время, чтобы она чуть пропитала запеканку, и подаем, посыпав зеленью.
Курица, тушенная с тыквой
Ингредиенты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 дес. л. растительного масла
• 400 г тыквы
• 400 г куриного филе без жира и кожи