Вот, собственно, все эти детали:
1) глицин;
2) лейцин;
3) тирозин;
4) серин;
5) глутаминовая кислота;
6) глутамин;
7) аспарагиновая кислота;
8) аспарагин;
9) фениналанин;
10) аланин;
11) лизин;
12) аргинин;
13) гистидин;
14) цистеин;
15) валин;
16) пролин;
17) триптофан;
18) изолейцин;
19) метионин;
20) треонин.
Девять аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и гистидин) критически важны для человека, но при этом не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Они называются незаменимыми и должны поступать вместе с пищей.
Любители спортивного питания также употребляют различные вариации белковых добавок: концентрат сывороточного протеина (в нем содержится около 80 % белка), изолят протеина (около 90 % белка – тип добавки с минимальной примесью жиров и углеводов), гидролизат протеина (расщепленный под воздействием ферментов белок, который максимально быстро всасывается кишечником), казеин («медленный» белок), а также «аминки», включая популярный комплекс BCAA (три незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин и валин). Сюда же можно отнести и гейнер – высококалорийную углеводную добавку со значительным количеством белка.
Для чего нужны белки
Белки участвуют практически во всех реакциях в организме. Они нужны человеку на каждом шагу, без них буквально нельзя ни чихнуть, ни вылечиться.
Что же входит в компетенцию белков в организме человека?
Защита от болезней и вирусов
Антитела (иммуноглобулины), которые путешествуют через кровоток и используются иммунной системой для обнаружения и нейтрализации вирусов и бактерий, представляют собой белки.
Движение мышц
Существуют белки (актин и миозин), которые отвечают за сокращение скелетной мускулатуры, то есть за наши движения.
Расщепление пищи
Ферменты – это тоже белки, которые облегчают биохимические процессы, протекающие в организме. Их часто называют катализаторами из-за способности ускорять биохимические реакции. Например, лактаза – это фермент, который расщепляет содержащийся в молоке углевод лактозу на молекулы глюкозы и галактозы.
Работа большинства гормонов
Многие гормоны имеют белковую природу и выступают в качестве передатчиков сигналов, помогая координировать протекающие в организме реакции. Например, гормон инсулин регулирует уровень глюкозы в крови и разносит нутриенты по клеткам, а окситоцин стимулирует схватки во время родов.