Многие профессиональные спортсмены, диетологи, врачи уверены: нужно не выбирать между углеводами и жирами, а прежде всего озаботиться качеством и того и другого. В последнее время все чаще приходится обращать внимание на то, что многие предприниматели импортируют в Россию низкого качества масло, перевозя это масло по дешевке в цистернах из-под нефтепродуктов. Некоторые прямо заявляют: «Техническое пальмовое масло – угроза здоровью нации!»
Так ли страшно пальмовое масло, ставшее в последние годы притчей во языцех?
Утверждают, что организм не в состоянии полностью его переработать, что его употребление повышает риск онкологии. Родителей предупреждают: детские смеси, которые его содержат, опасны для новорожденных. В то же время в рационе людей, живущих на Западе, значительная часть сливочного масла заменена на растительное пальмовое. Почему же нас пугают этим продуктом?
Что мы знаем о пальмовом масле? Почему утверждают, что содержащиеся в нем жиры опасны для здоровья человека? Мы не раз слышали, будто бы это масло не полностью выводится из организма.
КОМПЕТЕНТНО:
Есть теория о том, что у этого масла высокая температура плавления и поэтому оно не «расплавляется» в организме человека. Но организм без проблем перерабатывает пальмовое масло. Если исходить из «температуры плавления», то тогда нам пришлось бы таскать за собой железнодорожный состав с «нерасплавленными» продуктами. Организм – не домна, он не плавит, он переваривает.
Иногда в новостях появляются шокирующие заявления: мол, пальмовое масло все же можно использовать в пищевой промышленности, но на наш рынок поставляется техническое пальмовое масло, с «окислительным числом 10». А в Европе такое не используют даже на мыло. Но проверки показали, что никакое «техническое пальмовое масло» в пищевые продукты не добавляется.
Многие ученые убеждены: слухи о вреде пальмового масла – не что иное, как последствия бизнес-войн, которые ведут корпорации. Дешевый продукт оказался полезнее дорогого – и конкуренты тут же развернули антирекламу. Есть примеры, когда сливочное масло заменили растительным – и результат превзошел самые смелые ожидания. Например, в Финляндии резко сократили потребление животных жиров – и несколько лет назад вошли в двадцатку стран с самой большой продолжительностью жизни.