Принципы, по которым работают торговые сети, придуманы не в России. Большинство наших гипермаркетов принадлежит фирмам, зарегистрированным на Западе. А российским приходится жестко конкурировать.
Ныне в Соединенных Штатах поставлена жирная точка в споре об использовании трансжиров. Производителям запретили кормить население опасной едой. Теперь корпорации ищут новые рынки сбыта. И Россия для этого подходит идеально.
Трансизомеры жирных кислот – или трансжиры – изобрел французский химик Ипполит Меже-Мурье по приказу императора Наполеона Третьего. Запасы молока во Франции были невелики, а спрос на масло рос постоянно. Нужно было придумать какой-то заменитель – именно это удалось Меже-Мурье. По пищевой ценности продукт не уступал маслу и при этом был вдвое дешевле. Трансжиры – те же растительные масла. Только с измененной формулой, благодаря чему масло не окисляется и хранится дольше.
Тогда люди не знали, что трансжиры способны вызвать тяжелые заболевания. Сегодня это доказанный факт.
КОМПЕТЕНТНО:
Вред от трансжиров огромный, они вызывают развитие атеросклероза, то есть повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза, а это возникновение атеросклеротических бляшек в сосудах.
Зайдите в обычный супермаркет. Колбасы, молочные продукты, детское питание, консервы, сухие приправы… Треть этой продукции имеет в составе трансжиры. И никаких предупреждений на этикетках о том, что они вредно влияют на здоровье. Одна из главных опасностей трансжиров – они повышают уровень холестерина в крови. А это прямой путь к инфаркту.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует производителям полностью исключить трансжиры из состава продуктов питания. Но для мировых корпораций это пожелание практически не имеет силы.
В Аргентине, где такой законодательный акт принят в прошлом году, начали выращивать подсолнечник – более «безопасный» источник растительного жира – и будут использовать современные методы его переработки. Может быть, и нам стоит учесть подобный опыт?
КОМПЕТЕНТНО:
Не надо ничего запрещать, достаточно изготавливать продукты из качественных ингредиентов и писать правду на их упаковке. Маркировка продукции с содержанием транс-изомеров должна быть такая же, как и на пачках сигарет. То есть нужно писать, что в продукте содержатся транс-изомеры, и указывать их содержание. Вот под какими названиями могут скрываться трансжиры: гидрогенизированное масло, гидрогенизированный жир, заменитель масла, растительные сливки, заменитель молочного жира, кондитерский жир, растительный жир.