Ныне в Краснодарском крае – самом теплом регионе России – огромные поля засеяны новым гибридом подсолнечника. Полученное из него масло не окисляется при жарке. А значит, безвредно для человека.
Кстати, льняное масло – ныне, к сожалению, недостаточно культивируемое в России – тоже обладает невероятно интересными свойствами.
Немецкий химик Йоханна Будвиг одной из первых занялась исследованием жирных кислот и их влиянием на здоровье человека. Исследования привели ее к заключению: причиной многих заболеваний, в том числе онкологических, является переизбыток в организме насыщенных жирных кислот и недостаток полиненасыщенных.
Насыщенные жиры содержатся в молочных продуктах, мясе, масле, как в сливочном, так и в пальмовом, кокосовом, масле какао, яйцах, шоколаде. Полиненасыщенные – в жирных сортах рыбы, грецких орехах, растительных маслах, семенах кунжута, подсолнечнике, льне.
В результате появилась формула здоровья, состоящая из смеси творога и льняного масла. Эта диета не только насыщает организм кислородом, но и убивает токсины, вирусы и грибки.
За свою теорию доктор Будвиг была семь раз номинирована на Нобелевскую премию, но так ее и не получила. Сама Йоханна считала, что ее открытие представители медицины и фармацевтики не принимают всерьез лишь по одной причине. Лекарства от рака стоят тысячи, миллионы долларов. Льняное масло и творог, по сравнению с вышеперечисленным – копейки. Будвиг придерживалась своего «протокола» всю жизнь: каждый день съедала ложечку свежего льняного масла и никогда не употребляла рафинированное. Она дожила до 93 лет.
Вспомним и о таком замечательном растении, как амарант.
«Золотое зерно Бога» – так называли амарант инки. Мара – богиня смерти. Приставка «а» – отрицание. Получается, что АМАРАНТ буквально означает «отрицающий смерть» или «дарующий бессмертие». Соцветия амаранта никогда не увядают. Из этого растения делали амриту – напиток богов.
В конце XVI века амарант оказался под запретом. Испанцы хотели обратить в свою религию индейцев, а главным врагом считали растение, которое аборигены буквально обожествляли. Выращивание амаранта резко сократилось, и до конца XIX века о нем фактически забыли.
В начале 1900 годов японский ученый Митцумаро Цуджимото находит такое вещество, как сквален, в печени глубоководной акулы. Сквален – вещество, которое обогащает клетки кислородом. Является мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Кроме того, сквален легко проникает через кожу внутрь и является мощным иммуностимулятором. Но в печени акулы его ничтожно мало. Позже это вещество обнаруживается в масле зародышей пшеницы, в оливковом масле и в некоторых других маслах. Но, как выяснилось уже совсем недавно, именно в масле амаранта больше всего этого вещества. Аж 8–10 процентов. Поэтому это масло еще считается одним из самых полезных.