Сфера влияния домашней промышленности простирается также и на тех ремесленников, которые непосредственно не заняты в ней и сохранили свою полную самостоятельность. «Дешевый труд», находящийся в распоряжении магазинщика, позволяет ему понижать рыночную цену на ремесленные изделия, благодаря чему понижается заработок самостоятельного ремесленника[13] и занятых у него рабочих. Это понижение цены даже вытесняет самостоятельного ремесленника в тех местностях, которые, по условиям потребления, вполне благоприятны для его существования.
Для сохранения своей самостоятельности ремесленнику нужно найти такого потребителя, который предъявлял бы постоянный и однообразный спрос на изделия, а подобный потребитель постепенно исчезает в городах. Одна лишь крестьянская масса остается при прежнем однообразном спросе, и еврейские ремесленники стараются отвоевать себе этого незатейливого потребителя, крайне ограниченного по своей покупательской силе, но внушительного своей численностью. Разбросанность крестьянского населения и его отдаленность от городских селений заставляют ремесленника готовить изделия на неизвестного потребителя (это не вызывает больших трудностей вследствие однородности крестьянского спроса). Вместе с тем указанные обстоятельства не позволяют ему ждать заказчика, и потому он отправляется на ярмарки сбывать свои изделия.
В результате образовался новый тип еврейского ремесленника, тип своего рода ремесленника-кустаря. От настоящего кустаря такой ремесленник отличается тем, что производит готовые изделия, а не полуфабрикаты или сырье; от самостоятельного ремесленника – тем, что работает на неопределенного потребителя; наконец, от ремесленника, занятого в домашней промышленности, его отличает то, что он сам, без посредника, сбывает изделия своим потребителям.
В отличие от крестьянского кустарничества это занятие у евреев не служит дополнением к другому – главному источнику пропитания, а является единственным источником их существования. Подобно крестьянскому, в еврейском кустарничестве участвуют все члены семьи.
Рост кустарной промышленности зависит от степени благосостояния местного крестьянства. Наименее она развита в северо-западном крае. Но в юго-западном, южном крае, а также в Польше значительная часть ремесленников занята изделиями для крестьян. Более всего вывозится на ярмарки самими ремесленниками крестьянская одежда: полушубки и овчинки, сапоги, лапти, меховые шапки, фуражки. В Киевской губернии еврейские ремесленники изготовляют особый вид крестьянской обуви, так называемые «пасталы-скороходы», и привозят на ярмарки белье для крестьян. В юго-западном крае число евреев-шапоч-ников доходит до 6 тысяч. В этом же крае приготовляется еврейскими ремесленниками много кузнечных (земледельческие орудия) и жестяных изделий для крестьянского потребления.