Ёмкостной объем антиоксидантов на одну меру измеряется в ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity). Так обозначается коэффициент поглощения кислорода, который определяет силу антиоксидантной способности продукта, или емкость поглощения свободных радикалов. Чем больше емкость поглощения, тем выше и лучше антиоксидантная способность, что позволяет легче бороться с энтропией.
Фасоль сохраняет все свои полезные и лечебные свойства при термической обработке и даже при консервировании.
Описание. Мелкая красная фасоль приехала в Европу из Центральной Америки одновременно с кукурузой, и, по мнению диетологов, красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов. Именно в красной фасоли больше всего белков и углеводов, а ее сладковатый мясной вкус придает блюдам особую насыщенность и полноту. Особенно вкусна красная фасоль в салатах и рагу.
Фасоль будет более питательна, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, и затем снова залить холодной водой. Можно добавить в воду три столовые ложки растительного масла. Солят фасоль лишь после полной готовности.
Почему красная фасоль омолаживает? Потому что мелкая красная фасоль содержит большое количество природного антиоксиданта – витамина Е, и хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Она улучшает обмен веществ в организме, увеличивая скорость обменных процессов. В красной фасоли содержится каротин, витамины группы А и С, что также поворачивает ход времени вспять. Фасоль укрепляет сердце, так как растворимые волокна, которыми она богата, снижают уровень плохого холестерина, что очень полезно для сердечно-сосудистой системы.
Этот вид фасоли содержит много клетчатки, которая способствует регенерации кожи и тканей. А благодаря Омега-3 жирным кислотам мы выглядим и чувствуем себя привлекательными. Фолиевая кислота сохраняет сосуды и улучшает их работу. Мелкая красная фасоль на четверть состоит из аминокислот, и защищает от недоброкачественных новообразований.
В фасоли содержатся нуклеиновые кислоты, из которых состоят белки. В кишечнике они расщепляются до нуклеотидов, и в таком виде переносятся кровью к клеткам, которые с их помощью регенерируются и омолаживаются. Мелкая красная фасоль способна омолаживать не только изнутри, но и снаружи. Можно увидеть заметный косметический эффект, если смешать вареные плоды фасоли, протертые через сито, с растительным маслом и соком лимона и нанести на лицо.